€ 8,10 Für porzione da 200g ca.
Der Blu di Lodi ist ein typischer blauer Käse, der in der Gemeinde Lodi hergestellt wird. Sein Produktionsverfahren ist identisch mit dem, das für die Herstellung von natürlichem Gorgonzola verwendet wird.
Sein besonderes Merkmal ist die Würze und der entschieden intensive, weiche und harmonische Geschmack. Rauhe Rinde, fetter Teig mit Schimmel, der deutlich blaue und grüne Streifen zeigt.
Die große Tradition der blauen Käse in der Lombardei mündet in diese besonders seltene und lokal begrenzte Sorte, die das Gebiet der niederen Lodi vereint. Die Produktionstechnik ist die gleiche wie die des Gorgonzola, jedoch mit einer anderen Konsistenz des fetteren Teigs und einer intensiveren Schimmelbildung.
La tecnica di produzione è uguale a quella del Gorgonzola con una diversa consistenza della pasta più grassa e una erborinatura più intensa.
Prodotto con latte intero di vacca malghesino, soggetto a pastorizzazione.
Crosta non edibile.
Italienische Kuhmilch, Salz, Kälberlabiopulver, Hilfsstoffe (ausgewählte Milchsäurebakterien und Schimmelpilze)
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 1604 kj - 350 kcal
Fette 27,2g davon gesättigte Fettsäuren 20g
Kohlenhydrate 0,5g davon Zucker 0,5g
Eiweiß 20g
Salz 1,4g
Der Blu di Lodi (in einer Portion von 200 Gramm) ist wirklich hervorragend zum Schmelzen auf einem schönen warmen, weichen Gelbwurstbrei im reinen Stil Norditaliens. Unbedingt auszuprobieren mit einem Tropfen Blütenhonig! Um ihn mit einem Wein zu genießen, empfehlen wir weiche und tendenziell süße Weine wie zum Beispiel Passito aus weißen Trauben und Recioto di Soave DOCG.
Teig von weißer oder strohgelber Farbe, marmoriert durch die Entwicklung von Schimmel mit blauen/grünen Adern. Graue und/oder rosafarbene Rinde, die nicht essbar ist. Beim Anfassen präsentiert er sich als „fest“ und cremig, mit zusammenhaltender Paste ohne Augen. Im Mund ist er mild und homogen, mit einfacher Schmelzbarkeit. Deutlich pikante Note.
Pasta di colore bianco o paglierino, screziata per sviluppo di muffe con venature blu/verdastre.
Al tatto si presenta “solido” e cremoso, con pasta unita senza occhiature.
Al palato è morbido ed amalgamato, con facile scioglievolezza in bocca. Sapore decisamente piccante.
Crosta grigia e/o rosata non edibile.
Per gustarlo con un vino consigliamo vini morbidi e tendenzialmente dolci come ad esempio Passiti da uve bianche e Recioto di Soave DOCG.
€ 8,10
Für porzione da 200g ca.
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Lombardei
Blu di Lodi 200 g
