Ziegenblau mit Beeren 200 g

Ziegenblau mit Beeren 200 g

Se siete arrivati fino a qui siete nello scrigno dei formaggi rari, dei formaggi da provare, dei formaggi che si trovano solo nelle migliori "pizzicherie" (i negozi gourmet di una volta, quelli dove si trovavano prodotti sconosciuti e, chi era dietro al bancone, ti faceva assaggiare la tipica "sigaretta" di formaggio che stava tagliando) .

Non divaghiamo: è un formaggio erborinato che si ottiene utilizzando la toma del caprino con la classica cagliata acida, inoculata con Penicillium roqueforti .
Dopo la salatura la toma, viene messo in maturazione - per circa un mese - avvolta da frutti rossi di bosco, ribes, lamponi, more e mirtilli.

Ziegenblau mit Beeren 200 g: Wie wird es hergestellt

Caseificio Lavialattea, Venetien

Un grandissimo formaggio dal sapore intrigante che propone la classica freschezza del latte caprino con la sensazione fruttata dei piccoli frutti rossi e petali di rosa. Ottenuto da capre di alpeggio delle Alpi, dopo erborinatura con Penicillium roqueforti, viene lasciato maturare a contatto con frutti rossi maturi. 

INHALTSSTOFFE Ziegenblau mit Beeren 200 g

Latte caprino, caglio, Penicillium roqueforti, frutti di bosco, sale marino

Nährwerte