Wenn Sie bis hierher gekommen sind, befinden Sie sich im Schatz der seltenen Käsesorten, beim Käse, den man probieren sollte, beim Käse, den man nur in den besten "pizzicherie" (den alten Feinkostläden, in denen man unbekannte Produkte fand und die Person hinter dem Tresen einem die typische "Zigarette" aus Käse anbot, die sie gerade schnitt) findet.
Kommen wir nicht vom Thema ab: Es handelt sich um einen Schimmelkäse, der aus Ziegenmilchtoma hergestellt wird, mit der klassischen sauren Lab, inokuliert mit Penicillium roqueforti.
Nach dem Salzen wird die Toma für etwa einen Monat zur Reifung gelegt und mit roten Waldfrüchten, Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren umhüllt.
Ein hervorragender Käse mit einem faszinierenden Geschmack, der die klassische Frische von Ziegenmilch mit dem fruchtigen Gefühl von kleinen roten Früchten und Rosenblättern kombiniert. Hergestellt aus Weideziegen der Alpen, wird er nach der Schimmelreifung mit Penicillium roqueforti in Kontakt mit reifen roten Früchten gereift.
Ziegenmilch, Lab, Penicillium roqueforti, Waldfrüchte, Meersalz
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 1405kj / 338kcal
Fett: 27g davon gesättigt 18g
Kohlenhydrate: 1,9g davon Zucker 1,2g
Eiweiß: 22g
Salz: 1,1g
Aufgrund seiner Frische und fruchtigen Note ist er ein ausgezeichneter Käse, der während eines leckeren Appetizers auf Schwarzbrot oder auf einem Vollkornbrot angeboten werden kann.
Auch auf einer Käse- oder Wurstplatte, die man mit der Familie oder Freunden probiert, wird er fast unverzichtbar, weil er es ermöglicht, das typische Produkt zu kosten, von dem bereits wenige Gramm genügen, um einen Eindruck zu hinterlassen.
Für die Kombination empfiehlt sich ein fruchtiger und leicht lieblicher oder süßer Wein. Angesichts der roten Früchte kann man auch einen schönen Passito aus Rottrauben kombinieren.
€ 15,50
Für porzione da 200g ca.
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Ziegenblau mit Beeren 200 g
Lombardei
