€ 51,50 Für porzione da 1kg ca.
Der Shropshire Blu ist ein englischer Käse, genauer gesagt ein schottischer, und ist einer der seltenen und sehr guten Fälle, in denen unser Portal über Italien hinausblickt. Ein außergewöhnlicher Käse! Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, weich, mit einem besonderen und sehr angenehmen Geschmack.
Dieser Käse hat eine graubraune, harte, rissige Rinde, die mit verschiedenen Schimmelarten gesprenkelt ist. Der Teig ist orange: Seine charakteristische Farbe erhält er durch die Zugabe eines natürlichen Farbstoffs, dem Annatto. Annatto ist ein natürlicher gelblich-roter Farbstoff (E160b), ein Carotinoid, das aus einer Wildpflanze des Amazonas gewonnen wird: der Bixa orellana. Das intensive Orange des Annatto passt jedoch gut zum schimmelgrünen Penicillium roqueforti. Nach dem Salzen wird das Produkt mindestens 12 Wochen gereift, aber es lohnt sich, länger zu warten.
Der Shropshire Blu beginnt seine Geschichte in Schottland, im Versuch, den edlen Stilton nachzuahmen, mit dem zusätzlichen Trick, Annatto zur Pflanzenrenne hinzuzufügen. Der Shropshire Blu wurde zum ersten Mal in Inverness in den schottischen Highlands von dem Käser Andy Williamson hergestellt, der die Kunst, Stilton zu produzieren, in Nottinghamshire in den East Midlands gelernt hatte, wo er ihn Inverness-shire Blue oder Blue Stuart nannte. Der Erfolg war sofort und der Käse wurde in den gesamten britischen Inseln als Shropshire Blue verkauft, ein Name, der für den Markt erfunden wurde.
Lo Shropshire Blu é un formaggio che inizia la sua storia in Scozia nel tentativo di imitare il nobile Stilton, con l’accorgimento però di aggiungere dell’annatto nella cagliata vegetale. Lo Shropshire Blu venne caseificato per la prima volta ad Inverness, nelle Highland scozzesi, dal casaro Andy Williamson il quale aveva imparato l’arte di produrre lo Stilton nel Nottinghamshire, nelle Midlands Orientali, dove lo battezzò Inverness-shire Blue o Blue Stuart. Il successo fu immediato e il formaggio venne venduto in tutte le isole britanniche come Shropshire Blue, un nome inventato per il mercato.
Rohmilch von Schaf, Lab, Salz, Penicilium roquefort
Allergene: Milch und Milchprodukte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 343kcal
Fette: 29g davon gesättigt 20g
Kohlenhydrate: 0,5g davon Zucker 0g
Eiweiße: 20g
Salz: 2g
Der Shropshire Blu (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer 1-kg-Portion vorstellen) ist in der Küche wunderbar für die Zubereitung von Suppen und Saucen!
Hervorragende Kombinationen: ein verstärkter Wein wie ein Porto oder ein Madeira, aber auch ein halb-trockener Marsala. Oder, um im englischen Geschmack zu bleiben, kann er mit einem guten dunklen Ale oder sogar einer Guinness kombiniert werden.
Der Shropshire Blu ist ein weicher, cremiger und sehr geschmackvoller Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird und sich mit einem angenehmen Farbkontrast präsentiert. Wenn er einen kräftigen Reifegrad erreicht, ähnelt er einem von Moos bedeckten Stein. Am Gaumen ist er sehr fettig und cremig.
Dieser Käse wurde direkt für Sie von einem großen venetianischen Affineur, Giuseppe Bernardinelli von I Sapori del Portico, ausgewählt.
Lo Shropshire Blu è un formaggio a pasta molle, cremoso e molto saporito, ottenuto da latte vaccino pastorizzato, che si presenta con un piacevole contrasto di colori.
Quando raggiunge una stagionatura sostenuta assomiglia a una pietra ricoperta di muschio. Al palato è molto grasso e cremoso, con un sottofondo di nocciola e un finale penicillico.
Ottimi abbinamenti: un vino fortificato come un Porto o un Madeira, ma anche un Marsala semisecco, oppure, per restare nel gusto inglese, si può avvicinare a una buona birra Ale scura Stout, se non una Guinness.
€ 51,50
Für porzione da 1kg ca.
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Shropshire Blue, 1 kg
