Shropshire Blue 500 g

Shropshire Blue 500 g

Der Shropshire Blu ist ein englischer Käse, genauer gesagt schottischer, und ist einer der seltenen und sehr leckeren Fälle, in denen unser Portal über die Grenzen Italiens hinausschaut. Ein außergewöhnlicher Käse! Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, weich, mit einem besonderen und sehr angenehmen Geschmack.

Dieser Käse hat eine graubraune Rinde, die hart, rissig und mit verschiedenen Schimmeln gesprenkelt ist. Der Teig ist orange: sein charakteristischer Farbton kommt von der Zugabe eines natürlichen Farbstoffs, dem Annatto. Annatto ist ein gelb-rotlicher (E160b) natürlicher Farbstoff, ein Carotinoid, das aus einer Wildpflanze des Amazonas, der Bixa orellana, extrahiert wird. Das intensive Orange des Annatto passt jedoch gut zu dem schimmeligen Grün des Penicillium roqueforti. Nach dem Salzen wird das Produkt mindestens 12 Wochen gereift, aber es lohnt sich, länger zu warten.

Käse Shropshire: Die Geschichte

Der Shropshire Blu ist ein Käse, der seine Geschichte in Schottland beginnt, im Versuch, den edlen Stilton zu imitieren, wobei jedoch der Trick angewendet wurde, Annatto zur pflanzlichen Labmasse hinzuzufügen. Der Shropshire Blu wurde erstmals in Inverness, den schottischen Highlands, von dem Käsemacher Andy Williamson hergestellt, der die Kunst der Stilton-Herstellung in Nottinghamshire, den Ostmittleren, erlernt hatte, wo er ihn Inverness-shire Blue oder Blue Stuart nannte. Der Erfolg war sofort und der Käse wurde in allen britischen Inseln als Shropshire Blue verkauft, ein Name, der für den Markt erfunden wurde.

Shropshire Blue 500 g: Wie wird es hergestellt

Long Clawson, Ausländische Auswahl

Inhaltssoffe Shropshire Blue 500 g

Rohmilch von Schafen, Lab, Salz, Penicilium roquefort

Allergene: Milch und Milchprodukte

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt

Energie: 343kcal
Fette: 29g davon gesättigte Fette 20g
Kohlenhydrate: 0,5g davon Zucker 0g
Eiweiße: 20g
Salz: 2g