€ 10,50 Für porzione da 200g ca.
Der Shropshire Blu ist ein englischer Käse, genauer gesagt schottischer, und ist einer der seltenen und köstlichen Fälle, in denen unser Portal über die Grenzen Italiens hinausblickt. Ein außergewöhnlicher Käse! Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, weich, mit einem besonderen und sehr angenehmen Geschmack.
Dieser Käse hat eine gräuliche, harte, rissige Rinde, die mit verschiedenen Schimmelarten durchsetzt ist. Die Käsemasse ist orange: Ihre charakteristische Farbe verdankt sie der Zugabe eines natürlichen Farbstoffes, dem Annatto. Annatto ist ein natürlicher gelb-rotlicher Farbstoff (E160b), ein Carotinoid, das aus einer Wildpflanze des Amazonas, der Bixa orellana, gewonnen wird. Das intensive Orange des Annattos harmoniert gut mit dem schimmelig-grünen Farbton des Penicillium roqueforti. Nach dem Salzen wird das Produkt mindestens 12 Wochen gereift, aber es lohnt sich, noch länger zu warten.
Der Shropshire Blu ist ein Käse, der seine Geschichte in Schottland beginnt, im Versuch, den edlen Stilton zu imitieren, jedoch mit der Besonderheit, dass Annatto in die pflanzliche Labmasse hinzugefügt wird. Der Shropshire Blu wurde zum ersten Mal in Inverness, in den schottischen Highlands, von dem Käsemacher Andy Williamson hergestellt, der die Kunst der Stiltonherstellung in Nottinghamshire, in den West Midlands, erlernt hatte, wo er ihn Inverness-shire Blue oder Blue Stuart nannte. Der Erfolg war sofort da und der Käse wurde in den gesamten britischen Inseln als Shropshire Blue verkauft, ein Name, der für den Markt erfunden wurde.
Lo Shropshire Blu é un formaggio che inizia la sua storia in Scozia nel tentativo di imitare il nobile Stilton, con l’accorgimento però di aggiungere dell’annatto nella cagliata vegetale. Lo Shropshire Blu venne caseificato per la prima volta ad Inverness, nelle Highland scozzesi, dal casaro Andy Williamson il quale aveva imparato l’arte di produrre lo Stilton nel Nottinghamshire, nelle Midlands Orientali, dove lo battezzò Inverness-shire Blue o Blue Stuart. Il successo fu immediato e il formaggio venne venduto in tutte le isole britanniche come Shropshire Blue, un nome inventato per il mercato.
Rohe Schafmilch, Lab, Salz, Penicilium roquefort
Allergene: Milch und Milchprodukte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 343kcal
Fette: 29g davon gesättigte Fettsäuren 20g
Kohlenhydrate: 0,5g davon Zucker 0g
Eiweiße: 20g
Salz: 2g
Der Shropshire Blu (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer Portion von 200 Gramm vorstellen) ist in der Küche wunderbar zur Zubereitung von Suppen und Saucen!
Hervorragende Kombinationen: ein verstärkter Wein wie ein Porto oder ein Madeira, aber auch ein halbtrockener Marsala, oder, um im englischen Geschmack zu bleiben, kann er gut mit einem guten dunklen Ale-Bier kombiniert werden, wenn nicht sogar mit einer Guinness.
Der Shropshire Blu ist ein weicher Käse, cremig und sehr geschmackvoll, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, der mit einem angenehmen Farbkontrast präsentiert wird.
Wenn er eine gute Reife erreicht, ähnelt er einem von Moos bedeckten Stein. Am Gaumen ist er sehr fettig und cremig.
Dieser Käse wurde für Sie direkt von einem großen Veredler aus Venetien, Giuseppe Bernardinelli von I Sapori del Portico, ausgewählt.
Lo Shropshire Blu è un formaggio a pasta molle, cremoso e molto saporito, ottenuto da latte vaccino pastorizzato, che si presenta con un piacevole contrasto di colori.
Quando raggiunge una stagionatura sostenuta assomiglia a una pietra ricoperta di muschio. Al palato è molto grasso e cremoso, con un sottofondo di nocciola e un finale penicillico.
Ottimi abbinamenti: un vino fortificato come un Porto o un Madeira, ma anche un Marsala semisecco, oppure, per restare nel gusto inglese, si può avvicinare a una buona birra Ale scura Stout, se non una Guinness.
€ 10,50
Für porzione da 200g ca.
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Shropshire Blue 200 g
