€ 23,10 Für porzione da 1kg ca.
Der Moesin di Fregona ist ein Käse aus pasteurisierter Vollmilch von Kühen, die im Freien grasen und sich von aromatischen, blütenreichen Kräutern ernähren. Er wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt und hat eine halbgekochte, halbfeste Konsistenz.
Er hat eine zylindrische Form, eine weiche, glatte, dünne, gleichmäßige und elastische Rinde. Der natürliche Teig hat eine leicht strohgelbe Farbe, ist weich und beim Schneiden kompakt, mit wenig oder keiner Augenbildung. Der Duft ist angenehm, der Geschmack ist süß und zart.
Il latte, dopo l'aggiunta di una piccola quantità di panna e dei fermenti selezionati, viene scaldato a temperatura di coagulazione e aggiunto del calgio.
Si prepara con latte vaccino intero pastorizzato, proveniente da mucche che pascolano all’aperto alimentandosi di erba aromatica, ricca di fiori.
Stagionato almeno 20 giorni in locali a temperatura e umidità controllata.
Milch, Salz, Lab, ausgewählte Kulturen
Allergene: Kuhmilch (im Betrieb wird Eiweiß verwendet)
Haltbarkeit: 60 Tage
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 390kcal / 1633kj
Fette: 33g davon gesättigt 23g
Kohlenhydrate: 1,5g davon Zucker 1,5g
Eiweiße: 23g
Salz: 1g
Der Moesin von Fregona ist ein angenehmer, eher süßer Käse und eignet sich hervorragend für die beiden klassischen Kombinationen der venetischen Tradition: “pan e formajo” und “polenta e formajo” und passt sehr gut zu Gemüse in einem weiteren traditionellen venetischen Gericht: “radici e formajo”, was bedeutet, dass er mit frischem Gemüse angenehm genossen wird.
Ideal auch für die Zubereitung von Lasagne al forno und auch auf Pizza.
Ha pasta molle e semicotta di colore avorio, occhiatura piccola e rada molle, elastica, leggermente adesiva, umida con media solubilità.
La crosta, non edibile, è semidura, liscia, sottile, colore paglierino, in parte maculata di grigio chiaro.
Buon profumo e aroma di medio bassa intensità, con sentori di latte cotto, panna, yogurt e leggermente di vegetale.
Il sapore di questo formaggio è dolce, leggermente acido, con note lattiche di panna e burro.
Viene solitamente abbinato a vini bianchi a bassa gradazione alcolica.
Formaggio della tradizione veneta che ben si abbina a piatti semplici della cucina casereccia.
€ 23,10
Für porzione da 1kg ca.
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Venetien
Moesin di Fregona 1 kg
