€ 11,60 Für porzione da 500g ca.
Der Moesin di Fregona ist ein Käse aus pasteurisierter Vollmilch, mit einer pflanzlichen Labgerinnung, halbgekochter, halbfester Paste.
Er wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt, die von Kühen stammt, die im Freien grasen und sich von aromatischen, blühenden Gräsern ernähren. Er hat die Form eines Zylinders, mit einer weichen, glatten, dünnen, gleichmäßigen und elastischen Rinde. Die natürliche Paste hat eine leicht strohige Farbe, ist weich und beim Schneiden kompakt, mit wenig oder gar keinem Loch. Der Duft ist angenehm, der Geschmack süß und zart.
Il latte, dopo l'aggiunta di una piccola quantità di panna e dei fermenti selezionati, viene scaldato a temperatura di coagulazione e aggiunto del calgio.
Si prepara con latte vaccino intero pastorizzato, proveniente da mucche che pascolano all’aperto alimentandosi di erba aromatica, ricca di fiori.
Stagionato almeno 20 giorni in locali a temperatura e umidità controllata.
Milch, Salz, Lab, ausgewählte Fermente
Allergene: Kuhmilch (im Betrieb wird EIPROTEIN verwendet)
Haltbarkeit: 60 Tage
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt
Energie: 390 kcal / 1633 kJ
Fett: 33 g, davon gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate: 1,5 g, davon Zucker 1,5 g
Eiweiß: 23 g
Salz: 1 g
Der Moesin aus Fregona ist ein angenehmer, eher süßer Käse und eignet sich hervorragend für die beiden klassischen Kombinationen der venetischen Tradition: „pan e formajo“ und „polenta e formajo“. Er lässt sich auch sehr gut mit Gemüse in einem weiteren traditionellen venetischen Gericht kombinieren: „radici e formajo“, was bedeutet, dass er mit frischem Gemüse mit Freude genossen wird.
Ideal auch für die Zubereitung von Lasagne al forno und auch auf Pizza.
Ha pasta molle e semicotta di colore avorio, occhiatura piccola e rada molle, elastica, leggermente adesiva, umida con media solubilità.
La crosta, non edibile, è semidura, liscia, sottile, colore paglierino, in parte maculata di grigio chiaro.
Buon profumo e aroma di medio bassa intensità, con sentori di latte cotto, panna, yogurt e leggermente di vegetale.
Il sapore di questo formaggio è dolce, leggermente acido, con note lattiche di panna e burro.
Viene solitamente abbinato a vini bianchi a bassa gradazione alcolica.
Formaggio della tradizione veneta che ben si abbina a piatti semplici della cucina casereccia.
€ 11,60
Für porzione da 500g ca.
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Venetien
Moesin di Fregona 500 g
