€ 35,70 Für trancio, 1kg ca.
Eine schmackhafte Hommage von Corrado Benedetti an die Weinbau-Traditionen seiner Heimat: die Coppa Affinata all'Amarone della Valpolicella è ist das Ergebnis der Verarbeitung ausgewählter Fleischstücke von einheimischen Schweinen, die durch das perfekte Gleichgewicht zwischen mageren und fetten Teilen gekennzeichnet sind, wodurch die charakteristische Marmorierung entsteht.
Nach der Reifung, die über 12 Monate dauert, wird die Coppa durch ein Eintauchen in Amarone von etwa zwanzig Tagen verfeinert. Anschließend wird sie herausgenommen und getrocknet, um die Reifung um einen weiteren Monat fortzusetzen.
Der Amarone verleiht so Aroma und Weichheit der Coppa, die die typischen Aromen und Farben des Amarone aufnimmt.
Die Familie Benedetti stammt genau von den ersten Hängen des Hochlands von Lessinia, nahe Giare. An einer berühmten Kreuzung, von wo aus der kleine Weg zu einem der geologisch und anthropologisch... Gehe zur Karte von Corrado Benedetti.
Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, Aromen, SO2
Antioxidantien E301, E300
Konservierungsstoffe E250, E252
Reifung in Amarone della Valpolicella DOCG
Nicht essbare Därme
Für 100g Produkt:
Energie 322 Kcal/1339Kj
Fette 24g davon gesättigte Fette 9,6g
Kohlenhydrate <0,5g davon Zucker <0,5g
Eiweiße 26g
Salz 4g
Die Deavina Coppa affinata in Amarone, halbe Form, ist ein Wurstwarenprodukt, das jede Vorspeise verfeinert.
Wunderbar auf einer Scheibe warmem Brot, obwohl die Besonderheit dieser Wurst es ideal macht, sie frisch als Vorspeise zu genießen, indem man die Scheiben im Moment schneidet und auf einem Schneidebrett aus Buchenholz anrichtet. Angesichts ihrer Zartheit ist sie ausgezeichnet, begleitet von zarten Mostarden aus Beeren oder Kirschen.
Eine ausgezeichnete Geschenkidee, die Deavina Coppa affinata in Amarone ist göttlich als Vorspeise für Mittagessen und Abendessen mit besonderen Gästen oder einfach, um etwas Würzigeres und Besonderes zu probieren.
Der besondere Reifungsprozess dieses Wurstwaren sorgt dafür, dass das Fleisch die intensiven Aromen des Rotweins aufnimmt, sich verdunkelt und beim Schneiden noch zarter wird, wodurch die Aromen und Geschmäcker für einen Triumph der gastronomischen Weisheit freigesetzt werden.
Die Scheibe präsentiert sich in einem sehr intensiven rubinrot, durchzogen von typischen weißen Aderungen der Coppa.
Im Geschmack ist die Präsenz des Amarone offensichtlich; die leichten fruchtigen Noten, die vom Wein stammen, sind sofort wahrnehmbar. Es ist eine süße und zarte Wurst mit einem aromatischen Wein Geschmack.
Ein intensiver Rotwein ist die beste Kombination, die wir für diese Wurst sehen, auch aufgrund der Reifung im Amarone della Valpolicella.
Seit dem Namen "Deavina" ist dieser Aufschnitt einer unserer Favoriten. Er hat Geschmack, Poesie, Farben, die nicht unbemerkt bleiben!
€ 35,70
Für trancio, 1kg ca.
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Venetien
Deavina Coppa, gereift in Amarone della Valpolicella DOCG zur Hälfte
