Die Hausgemachte schwarze Pancetta mit Knoblauch von der Salumeria Pedrazzoli ist ohne Schwarte, mit Knoblauch und außen mit schwarzem Pfefferpulver aromatisiert.
Für die Herstellung dieses Produkts wird der zentrale Teil des Bauchs des Schweins verwendet, quadratisch zugeschnitten, pariert und von der Schwarte befreit. Das Stück wird trocken gesalzen mit einer Mischung aus Meersalz, schwarzem Pfeffer und Gewürznelken, dann wird es in schwarzem Pfefferpulver eingerollt und in einen naturbelassenen Darm gefüllt und gebunden. Die Reifung erfolgt in kühlen Räumen und dauert mindestens 30 Tage.
Die Pancetta hat antike historische Ursprünge, die bis zur Zeit des Römischen Reiches zurückreichen, als sie den Legionären alle drei Tage in Scheiben gegeben wurde. In späteren Epochen war sie auch eine Zahlungsmethode, wie im langobardischen Zeitraum, als die Maurer zu Beginn der Saison mit Stücken Pancetta bezahlt wurden.
Pancetta di suino, sale marino, spezie, destrosio; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g
Die schwarze hausgemachte Pancetta mit dünn geschnittenem Knoblauch ist in erster Linie ein ausgezeichneter Wurstaufschnitt, der sich hervorragend auf einem Holzbrett servieren lässt. Sie ist sowohl pur genießbar, am besten mit hartem Brot, als auch in Kombination mit einer Scheibe reifer Birne, die hilft, den Gaumen zu reinigen. Die Kombination mit jungen Rotweinen ist ausgezeichnet, auch lebhaften oder spritzigen, wie dem Oltrepò Pavese Bonaria.
Diese Pancetta präsentiert sich mit einer rot-weiß marmorierten Farbe, ihr Duft ist leicht und verströmt ein würziges Aroma. Im Geschmack ist sie süß und zart mit Anklängen von Knoblauch und Pfeffer.
Natürlicher Darm. Hergestellt aus Schweinefleisch von den Zuchten Pedrazzoli.
Questa pancetta si presenta di colore rosso striato e bianco, il suo profumo è leggero ed emana un aroma speziato. All'assaggio il suo sapore è dolce e delicato con sentori di aglio e pepe.
Budello naturale. Fatto con carne suina proveniente dagli allevamenti Pedrazzoli.
€ 87,30
Für intera 3kg
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Hausgemachter schwarzer Speck mit ganzem Knoblauch
Lombardei
