Hausgemachter weißer Speck gerollt mit ganzer knoblauchfreier Schale

Hausgemachter weißer Speck gerollt mit ganzer knoblauchfreier Schale

Die Pancetta Casereccia Bianca von der Salumeria Pedrazzoli ist mit Schwarte und ohne Knoblauch, und wird aus Schweinefleisch von den gleichen Zuchtbetrieben der Familie Pedrazzoli hergestellt. Es handelt sich um die einfache Version der Pancetta Casereccia Nera, die viel zarter ist, und sie ist geeignet für alle, die Wurstwaren mögen, die nicht zu stark im Geschmack sind.

Für die Herstellung dieses Produkts wird der zentrale Teil des Bauches des Schweins verwendet, der pariert und enthaart wird. Der Stück wird dann etwa 15 Tage lang trocken gesalzen und mit verschiedenen Gewürzen gewürzt, wie Muskatnuss, Zimt und Koriander. Dann wird sie in darmnatur gefüllt und von Hand gebunden und kommt für mindestens 30 Tage in die Reifung in kühle Räume.


IHRE GESCHICHTE

Die Pancetta hat antike historische Ursprünge, die bis in die Zeit des Römischen Reiches zurückreichen, als sie den Legionären alle drei Tage in Scheiben gegeben wurde. In späteren Epochen war sie auch eine Zahlungsmodalität, wie im langobardischen Zeitraum, als die Maurer zu Beginn der Saison mit Stücken von Pancetta bezahlt wurden.

Hausgemachter weißer Speck gerollt mit ganzer knoblauchfreier Schale: Wie wird es hergestellt

Salumificio Pedrazzoli, Lombardei

Inhaltssoffe Hausgemachter weißer Speck gerollt mit ganzer knoblauchfreier Schale

Pancetta di suino, sale marino, destrosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Nährwerte

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g