€ 16,50 Für 500g ca.
Der Blu di Veja aus Kuhmilch, der in Weißwein gereift ist, gehört zu den Spitzenprodukten der Auswahl von Corrado Benedetti. Ein Blauschimmelkäse mit fester und kompakter Konsistenz, hergestellt aus nur Kuhmilch von einer kleinen Käserei in der Region Gorgonzola.
Ein sehr guter halbgekochter Käse aus Kuhmilch, blauschimmelig und 30 bis 60 Tage gereift und verfeinert mit einem Tauchgang in Weißwein für mindestens einen weiteren Monat. Auf den ersten Blick scheint es ein Gorgonzola zu sein, aber das ist es nicht.
Milch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab, ausgewählte Schimmelpilze.
Nicht essbare Rinde.
Reifung in weißen Trester.
| Energiegehalt | 352Kcal/1459kJ |
| Fette | 29g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 17,5g |
| Kohlenhydrate | 1,7g |
| Davon Zucker | 0g |
| Eiweiße | 21g |
| Salz | 1,7g |
Der Blaue von Veja aus Kuhmilch, gereift in Weißwein (in Portionen von einem Sechzehntel der Form), ist eine ausgezeichnete Zutat für Risottos, wie das mit Trauben, Veja mit Schimmel und Haselnüssen. Auch am Ende des Essens hervorragend zu genießen, serviert mit einem schönen Glas Passito di Bianco oder Recioto di Soave.
Sein Teig ist von strohgelber Farbe, marmoriert durch die Entwicklung von Schimmel mit sehr ausgeprägten grünen und blauen Adern. Seine Rinde ist rau und rosafarben. Der Geschmack ist pikant, salzig, mit einem eleganten süßen Akzent, der durch die Reifung im Weißwein entsteht.
La sua pasta è di colore bianco paglierino, screziata per lo sviluppo di muffe con venature verdi e blu molto accentuate. La sua crosta è ruvida e rosata. Il sapore è piccante, sapido, con un elegante accento dolce donato dall'affinatura al vino bianco.
€ 16,50
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Venetien
Blu di Veja aus Kuhmilch, verfeinert mit Weißwein 1/16, 500 g
