€ 38,40 Für 1/8 di forma, 1kg ca.
Der Käse Toma Blu barricato alle erbe aromatiche von La Casearia Carpenedo ist einer der aufregendsten Käsesorten aus pasteurisierter Milch. Wenn nicht der aufregendste! Es ist ein zarter Blauschimmelkäse, der in Eichenfässern gereift ist, ein unglaubliches Beispiel dafür, wie Tradition und Fortschritt in der Philosophie von Antonio Carpenedo, Pionier, Forscher und wahrer Archäologe der alten Aromen, die er in seinen Käsesorten weitergeben und zum Leben erwecken möchte, zusammenleben.
Dieser mit aromatischen Kräutern gereifte Blauschimmelkäse ist ein Wendepunkt zwischen dem Gewöhnlichen, dem Bekannten und dem, was man bereits gesehen hat, mit einer Erfahrung, aus der man nicht zurückkehren kann. Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch und mindestens 3 Monate gereift, überrascht er mit der buttrigen Konsistenz und der leicht verformbaren, leicht elastischen, weichen Textur des Teigs. Das sensorische Erlebnis des Toma Blu ist eine Reise durch die Almwiesen.
Die Geschichte der Casearia Carpenedo beginnt im frühen 20. Jahrhundert. Antonio Carpenedo hilft seit seiner Kindheit seinem Vater Ernesto in der Werkstatt und wächst in dieser Umgebung auf. Antonios Abenteuer beginnt 1969... Zur Seite von Casearia Carpenedo
MILCH, Salz, Lab, Mischung aus aromatischen Kräutern: Rosmarin, Ingwer, Melisse (mind. 2%) und Heu aus den Hochalpen (mind. 0,1%) in der Rinde.
| Energetischer Wert | 404Kcal/1672kJ |
| Fette | 34g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 24,6g |
| Kohlenhydrate | 0,2g |
| Davon Zucker | 0,19g |
| Eiweiße | 24,2g |
| Salz | 1,8g |
Der Toma Blu mit aromatischen Kräutern von La Casearia Carpenedo (den wir auf dieser Seite im Achtel von ca. 1 kg vorstellen) bietet unglaubliche Emotionen! Beim Kosten scheint es fast, als würde man in eine alte Gewürz- und Käserei atmen, mit Wänden voller Aromen. Die balsamischen Noten verbleiben auf dem Gaumen und zeugen davon, wie das Aroma der Kräuter den Teig verändern kann. Die zarte Blauschimmelbildung und die buttrige Konsistenz des Teigs, die im Mund schmelzen, machen den Toma Blu zu einem Genuss. Ein raffinierter und delikater Käse, der der Fantasie der Küche Raum gibt.
Zylindrische Form, charakterisiert durch eine ungleichmäßige Farbe von fermentierten Kräutern. Die Pasta ist gelb, gesprenkelt mit leichtem grünen und rosa Schimmel. Die aromatischen Kräuter hinterlassen ein angenehmes balsamisches Gefühl, das sich mit dem eleganten Duft des Penicillium und der buttrig-warmen Note verbindet.
Nicht essbare Rinde.
Ausgezeichnet mit strukturiertem Weißwein und wenn rein, lehnt er einen rosé Sekt nach traditioneller Methode nicht ab.
€ 38,40
Für 1/8 di forma, 1kg ca.
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Venetien
Toma Blu Barrikade mit aromatischen Kräutern 1 kg
