€ 60,02 Für 1/4 di forma 1,5 kg ca.
Der Käse Capo di Stato von La Casearia Carpenedo trägt die Reichtum von Wissen, Leidenschaft und Teilen in sich. Alles ist griffbereit, genauer gesagt in zwei Händen. Die erste hält ein Glas Capo di Stato und die zweite ein Stück beruscher Käse in diesem legendären Treviso-Wein. Der Wein Capo di Stato erfreut unseren Gaumen nur in den besten Jahrgängen: Er entsteht aus der Auswahl des historischen Weinbergs von 1946 der Weinkellerei Loredan Gasparini, der aus „100 Pflanzen“ besteht, wo das Mikroklima des Montello eine ausgeprägte Persönlichkeit verleiht. Dieser besondere Rosso di Venegazzù ist ein spezieller Reservewein, der jedes Jahr in limitierter Auflage produziert wird und von wichtigen Kennern, auch aus der politischen Welt, sehr geschätzt wird.
Der Käse Capo di Stato wird aus rohem Hochgebirgsmilch hergestellt. Es sind 24 Monate Mindestreifung für diese einzigartige Reserve. Danach wird er in den Trester des prestigeträchtigen venetischen Weins eingelegt. So entsteht ein Käse, der nur den Unaufmerksamen seine wahre Essenz, Eleganz und Balance verbirgt. Die Laibe werden nach dem langen Prozess vakuumverpackt und in einen Baumwollbeutel gelegt, der sie vor Licht schützt.
Seine Bekanntheit stammt von einem berühmten Missgeschick, das 1967 in Venedig geschah, als der französische General und Präsident Charles De Gaulle zur Biennale zu Besuch war. Im Hotel Gritti wurde ihm ein Venegazzù Rosso serviert und er lobte ihn als „außergewöhnliches Bordeaux“. Es war die internationale Weihe eines Weins, der im Herzen des Alto Marca Trevigiana geboren wurde und von diesem Moment an den Namen Capo di Stato trug.
Der Käse Capo di Stato der La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einem Viertel von etwa 1,5 kg präsentieren) ist ein Hartkäse, krümelig und feucht. Er wird zweifellos der Star Ihrer Brettchen sein, neben anderen gereiften Käsesorten, vielleicht Alpkäse. Der intensive Geschmack, der aus der Reifung stammt, zeigt uns, wie hervorragend er sich mit strukturierten Rotweinen kombinieren lässt, wie einem Amarone DOCG aus der Valpolicella.
Zylindrische Form, mit geradem Rand und flachen Seiten, rüpelige Rinde mit Resten von Trester. Die Farbe ist unregelmäßig und hat das charakteristische fleckige Aussehen von Vinaccia. Im Teig: das Vorhandensein von kleinen unregelmäßigen Löchern. In der Nase nehmen wir Aromen von roten Früchten wahr, die typisch für den Wein Capo di Stato sind, im Mund ist er besonders löslich, mit einem saftigen Wein-Geschmack.
€ 60,02
Für 1/4 di forma 1,5 kg ca.
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Venetien
Staatsoberhaupt in der Form 1/4, 1,5 kg
