€ 12,30 Für 200g ca.
Antonio Carpenedo repräsentiert eine der wichtigsten Reifereien für Käse in Italien.
Eine Geschichte, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit seinem Vater Ernesto beginnt, der die wichtige Tätigkeit des Caseificio ausübte, was im Trevigianer Dialekt Pizzicagnolo eines Lebensmittelgeschäfts bedeutet.
Antonio übernahm in den 60er Jahren das Unternehmen und begann seine Tätigkeit, indem er Kreativität und Wissen in der Reifungspraxis zur Schau stellte. Techniken, die zur Produktion von Kunstwerken geführt haben, die sogar die berühmte luxury food Harrod's überzeugen konnten, sie in ihren Schaufenstern in London auszustellen.
Der Basajo ist ein köstlicher Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo von Pantelleria. Ein blauschimmelkäse aus Schafsmilch im Stil des französischen Roqueforts, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird dann mit weißen Rosinen umhüllt.
ROHMILCH von Schaf, Salz, Lab, Milchsäurebakterien, Penicillium Roqueforti, süßer Weißwein (mind. 1,9%) und dehydrierte chilenische Trauben (chilenische Trauben, Sonnenblumenöl) (mind. 0,1%) in der Rinde.
Enthält SCHWEFLIGEN GAS
Energetischer Wert Kcal 366
Energiegehalt Kj 1513
Fette 32 davon gesättigte Fettsäuren 20,6
Kohlenhydrate 3,86 davon Zucker 1,93
Eiweiße 14,4
Salz 1,77
Der Basajo hat einen geschmacklichen Einfluss von großer Komplexität und Angenehmheit.
Durch die Reifung in einem hochwertigen weißen Traubenmost bringt er all die essenziellen Aromen mit sich, den Duft von Trockenfrüchten, Cashewkernen, Mandeln, Nüssen und der zarten Haselnuss. Blütenhonig und Akazienhonig.
Getrocknete Früchte, Aprikosen, weiße Trauben, Feigen. Im Geschmack eine äußerst angenehme Cremigkeit und ein sehr sanftes und zartes Gefühl von Schimmelbildung. Ein geschmeidiger und zärtlicher Käse auf der Zunge.
Ausgezeichnet nach dem Essen anstelle des Desserts, ganz im französischen Stil. Oder mit leicht salzigen Crostini. Ebenfalls hervorragend zu süßen weißen Weinen Zibibbo von Pantelleria, Recioto di Soave, und man kann ihn auch zu weichen Destillaten aus aromatischen Trauben oder mittelalterlichem Calvados kombinieren.
€ 12,30
Für 200g ca.
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Venetien
Basajo Blauschimmelkäse aus Schafsmilch, gereift im Passito 200g
