Versteckspiel Aged in Pears, Größe 1/4

Versteckspiel Aged in Pears, Größe 1/4

Der Nascondino Affinato in Pere von Corrado Benedetti (auf dieser Seite im Format 1/4 von 2,5 kg angeboten) ist ein käse von strohgelber Farbe mit einem leicht pikanten Geschmack und fruchtigen Noten.

Dieser Käse hat seine Wurzeln in der Geschichte. Früher versteckte man den Käse, um ihn vor Diebstählen zu schützen, unter Obst oder im Heu. In diesen Verstecken nahm der Käse unerwartete Düfte und Aromen an. Die Erfahrung hat dieses Bedürfnis in eine Technik verwandelt, die Corrado Benedetti perfektioniert hat. Die Käseglocken werden gereinigt und in dieser Variante in ein Püree aus eingeweichten Birnen eingelegt, in dem sie ruhen dürfen. Anschließend werden sie aus den Behältern genommen und zum Reifen gelegt. Dank dieses Prozesses verleihen die Birnen dem halbfetten Käse Zartheit und einen lieblichen Charakter.

Versteckspiel Aged in Pears, Größe 1/4: Wie wird es hergestellt

Corrado Benedetti, Venetien

Inhaltssoffe Versteckspiel Aged in Pears, Größe 1/4

Nährwerte