€ 48,50 Für metà 2,5 kg ca.
Das Speck Stagionato Kreuzspeck des Prosciuttificio Crosare, sorgfältig ausgewählt von der Salumificio Freoni Danzi, wird aus einer Auswahl von frischen Schenkeln von Schweinen entbeint, in der typischen Speckform von Schilden oder Baffen geschnitten, von der Schinkenseite befreit und vom Fett gesäubert, ein Prozess, der diesem Wurstprodukt seine typische herzförmige und flache Form verleiht.
So vorbereitet, werden die Schenkel mit einer Salzlake und einer Würzmischung bearbeitet, deren Rezept ein streng gehütetes Geheimnis der Prosciuttificio ist; anschließend folgt eine leichte Massage, die das Fleisch nicht nur zarter macht, sondern es auch gleichmäßig würzt. Schließlich werden die Schenkel natürlich geräuchert mit Buchenholz. Die Reifung dauert mindestens 4 Monate.
Zutaten: Schweinsschinken, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Antioxidans E300, Konservierungsstoffe E250 und E252.
Nahrwerte pro 100g Produkt:
Energie: 963,00Kj / 230,00Kcal
Fett: 11,30g davon gesättigte Fettsäuren 3,40g
Kohlenhydrate: 1,00g davon Zucker 0,00g
Eiweiß: 29,60g
Salz: 3,90g
Genau wie der klassische Rohschinken kann auch das Reife Speck Kreuzspeck in dünnen Scheiben für ein hochwertiges Antipasti-Platte serviert werden.
Es ist auch wirklich hervorragend würfelig geschnitten, um schnelle erste Gänge oder köstliche Salate zu bereichern. Es kann außerdem mit Käse, Marmeladen, Weinen und Bieren kombiniert werden, die nicht zu kräftig im Geschmack sind.
Es ist unbedingt empfehlenswert, dicker geschnitten und auf einem Bett aus Rucola mit einem Spritzer gutem Balsamico-Essig serviert zu werden.
€ 48,50
Für metà 2,5 kg ca.
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Venetien
Kreuzspeck gewürzter Speck — halbe Form 2,5 kg
