Grandentato, gereift in Crystallino-Wein, 400 g

Grandentato, gereift in Crystallino-Wein, 400 g

Grandentato von Vigneto dei Salumi ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis! Alles begann mit der Feststellung, dass bei der Verarbeitung des Vinappeso oft, besonders in den Anfangszeiten, die handwerkliche Werkstatt in Arbizzano di Negrar den verwendeten Wein für die Reifung der Salami Giulietta oder Isabella entsorgen musste. 

Aber die handwerkliche Kunst machte sich schnell bemerkbar und trieb Walter Ceradini und seine Mitarbeiter dazu, neue und überraschende Experimente auszuführen, wobei sie genau diese besondere Mischung verwendeten, die viele andere sicherlich verworfen hätten.

Eine Mischung, die ganz anders ist als der Wein, den wir gewohnt sind zu trinken, ein Nektar , der alle Aromen und Düfte der Reifung bewahrt, während er das ursprüngliche aromatische und geschmackliche Profil des Weins aufrechterhält.

Eine Mischung, die Spuren von Salz enthält, eine Eigenschaft, aufgrund derer sie Vino Cristallino genannt wurde. Der Vino Cristallino ist das Produkt einer weltweit einzigartigen Verarbeitung, eine Mischung, die physisch aus Amarone und Recioto besteht, aber spirituell aus Wissen, Liebe und Wahnsinn, also aus all den Seinsweisen, die das Werk von Vigneto dei Salumi leiten und inspirieren.

Eine Zutat, die die anderen Produkte der Linie des Vigneto dei Salumi an die Hand nimmt und etwas wirklich Einzigartiges schafft! Der Grandentato zeigt in der Nase ein überwiegendes Aroma von Lakritz und eine Note von Tabak. Am Gaumen hingegen weicht die anfängliche Säure sofort der Würze und einer strukturierten Schmelzigkeit.

Der Grandentato wird aus der mageren Portion der Coppa von italienischem schwerem Schwein gewonnen, das zuerst für 40-50 Tage in Vino Cristallino affinato und dann für 4-5 Monate im Keller stagionato wurde.

Zutaten: Schweinefleisch, Cervia-Salz, T.E.B. Pfeffer, Dextrose, natürliche Aromen, Vino Cristallino

Nährwerte pro 100g
Energie 148 Kcal
Proteine 19,5g
Fette 24g
Kohlenhydrate 0g
Natrium 0,4g

Allergene: Der Gehalt an Sulfiten ist minimal und gilt daher nicht als allergen

Grandentato, gereift in Crystallino-Wein, 400 g: Wie wird es hergestellt

Vigneto dei Salumi, Venetien

Inhaltssoffe Grandentato, gereift in Crystallino-Wein, 400 g

Ingredienti: carne suina, sale di Cervia, pepe T.E.B., destrosio, aromi naturali, vino cristallino

Allergeni: il contenuto di solfiti è minimo, tale da non considerarsi allergene

Nährwerte

Valori nutrizionali per 100g
Energia 148 Kcal
Proteine 19,5g
Grassi 24g
Carboidrati 0g
Sodio 0,4mg