Ziegencaciotta mit Gemüselab 400 g

Käse, der aus lokaler Ziegenmilch hergestellt wird. Die Rinde hat eine cremige Farbe und der Teig ist kompakt und weich. Schmackhaft und aromatisch mit einem leicht ziegenartigen Duft und einem leicht säuerlichen Geschmack. Reift zwischen 15 und 40 Tagen.

Zwischen den Hügeln von Roncà, unter dem alten Vulkan der Calvarina, beginnt die Geschichte der Familie Roncolato und ihrer Käserei. In den 20er Jahren beginnen Ermenegildo mit seinen Söhnen Angelo und Romano in Brenton die Tätigkeit als Käser. Saftige Weiden, die sich bis zu den höchsten Gipfeln der Monti Lessini hinaufziehen, den kleinen Dolomiten von Verona. Ab '64 wird die Käserei von Romano übernommen und er nennt sie La Casara. Diese lange Tradition wird heute von den Söhnen Giovanni, Gildo und Letizia fortgeführt und hat sich zu einer der qualitativ hochwertigsten und raffiniertesten Realitäten im venetianischen und italienischen Produktionsumfeld entwickelt. Giovanni war der wahre Förderer der Wiederbelebung der DOP Verona Monte Veronese und hat vor allem von Anfang an versucht, die Jugend zurück auf die Veroneser Berge zu bringen, um die Tradition der malghe (Almhütten) zu reanimieren. Heute ist La Casara mehrfach ausgezeichnet bei internationalen Wettbewerben und bietet eine umfangreiche Palette eigener Käsesorten aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch an. Im Laufe der Zeit wurde Giovanni zu einem raffinierten Käse-Sammler aus der ganzen Welt und hier präsentieren wir Ihnen einige davon. La Casara hat auch eine eigene Wurstproduktion, dank der Freilandhaltung in den Gebieten von Brenton, wo die berühmte und seltene Soppressa herkommt. Authentische Geschmäcker, Typizität und Echtheit sind die grundlegenden Eigenschaften dieser wunderschönen italienischen Realität.

Zutaten: pasteurisierte Ziegenmilch, pflanzliches Lab, Milchsäurebakterien, Salz