Bio-Bologna-Mortadella ohne Pistazien, halbe 3,5 kg

Der Name Mortadella stammt vom lateinischen Begriff mortarium, der die Mörser beschreibt, mit dem das Schweinefleisch im Stößel zerkleinert wurde. Im archäologischen Museum von Bologna befindet sich ein Stein aus der römischen Zeit, der einen Hirten zeigt, der Schweine begleitet und einen Mörser und Stößel in der Hand hält. Auch diese Wurst war ein Verfahren zur Konservierung von Schweinefleisch über die Zeit. Die Produktionstechnik wurde offiziell erst 1661 vom Kardinal Farnese anerkannt, der festlegte, dass nur Schweinefleisch verwendet werden dürfe. Wahrscheinlich das erste echte Regelwerk zur Produktion eines Lebensmittels in der Geschichte. 

Die Mortadella Bologna è wird nur aus edlen Teilen des Schweins, gut zerkleinertem Fleisch und Speckstücken hergestellt. Der Geschmack ist voll und gut ausgewogen dank der Anwesenheit von Stücken von Schweinespeck, die dem Fleisch mehr Süße verleihen. 
 

Feines Aroma

Frei von Milchderivaten

Ohne zugesetzte Polyphosphate

Glutenfrei

In das Verzeichnis für Zöliakiekranke aufgenommen

Gewicht ca. 3,2 kg

 

Pedrazzoli ist die erste Wursterei in Italien, die BIO-Produkte herstellt. Seit 1996 hat sie dieses Segment hinzugefügt, das jedes Jahr immer wichtiger wird. Getreide und Nahrungsmittel stammen aus biologischem Anbau, Tiere werden in Freilandhaltung gezüchtet, die Verwendung von Konservierungsstoffen wird drastisch reduziert, GVO-frei, begrenzte Mengen an Salzen und Fetten. Die gesamte Produktion ist besonders geeignet für die Ernährung von Zöliakiekranken und für die Diät von Personen mit Unverträglichkeiten. Viele dieser Wurstwaren sind im nationalen Arzneimittelverzeichnis für Zöliakiekranke aufgeführt. 

Die Bio Primavera Linie wurde 2013 in Paris mit der prestigeträchtigen Ehrung Menzione d’Onore Good Pig im Rahmen der Tierschutzpreise ausgezeichnet. Die Zeremonie zeigte den gesamten europäischen Markt und Italien wurde von der Familie Pedrazzoli vertreten. Die Ehrung Menzione d’Onore Good Pig wurde für „das Engagement zum Schutz des Wohlbefindens von Zuchtsauen, indem gezeigt wird, wie man auch zugunsten des Wohlbefindens der Tiere Entscheidungen treffen kann“ vergeben.