Cotechino aus vorgekochtem gelbem Papier

Cotechino aus vorgekochtem gelbem Papier

Die Geschichte des Cotechino ist eine Kontroverse in Italien. Die Friauler behaupten, es sei eine ihre Erfindung, während die Modenesen entgegnen, dass der Cotechino ihnen gehört und das ist nicht diskutierbar. Solcherlei amüsante Streitigkeiten gibt es dutzendweise in unserem Land und das bedeutet, dass Italien die Heimat der Wurstware ist. Sicherlich ist die Kunst, Fleisch in einen Darm zu legen, um es haltbar zu machen, alt und mit der Tradition der Fleischer, sogar keltischen Ursprungs, verbunden. Der Cotechino enthält nur Schweinefleisch und Schwarte und sein Rezept hängt von den verschiedenen regionalen Traditionen Norditaliens ab.

Die Verwendung von Gewürzen ist ein geheimes Rezept. Das erste schriftliche Rezept, das einen groben Hinweis darauf gibt, stammt von Pellegrino Artusi aus dem Jahr 1910, das berühmte Rezept Nr. 322 des Cotechino Fasciato.

Frei von Milchprodukten, glutenfrei, enthält kein Glutamat, enthält keinen zugesetzten Zucker, in das Verzeichnis für Zöliakiepatienten aufgenommen

Haltbarkeit: 1 Jahr

Cotechino aus vorgekochtem gelbem Papier: Wie wird es hergestellt

Salumificio Pedrazzoli, Emilia Romagna

Inhaltssoffe Cotechino aus vorgekochtem gelbem Papier

Schweinehaut aus Italien, Schweinefett aus Italien, mageres Schweinekopf aus Italien, Meersalz,
Gewürze; Antioxidans: Natriumascorbat; Konservierungsmittel: Natriumnitrit

Allergene: keine

Haltbarkeit: 26 Monate, an einem belüfteten, kühlen und trockenen Ort aufbewahren

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt

Energie: 332kcal / 1375kj
Fette: 27,6g davon gesättigte Fette 9,4g
Kohlenhydrate: < 0,1g davon Zucker < 0,1g
Eiweiße: 20,8g
Salz: 2,80g