/ Nuestra revista / Comida callejera: descubriendo la cocina gourmet móvil
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¿Qué es la comida callejera? Es esa inesperada fragancia de bocadillos, pizzas, piadinas, risottos, frituras, que te envuelve y te arrastra mientras caminas por las calles de la ciudad.
Es ese impulso neurológico que, de repente, te hace sentir hambre y no puedes evitar dejarte guiar por ese aroma, imaginándote ya el magnífico sabores tradicionales que solo en los platos italianos puedes encontrar.
No queda más que sumergirse en el gusto y dejarse seducir por la bondad de estas fantásticas comidas. Mucho más que una simple moda del momento, la comida callejera es una verdadera obra de arte, para conocer y apreciar, bocado a bocado.
A menudo escuchamos hablar de este tipo de cocina "sobre ruedas", pero ¿qué es la comida callejera?
Nace del amor y la pasión por la comida, de la cuidadosa búsqueda de unir antiguos sabores de nuestra tradición culinaria italiana con sabores provenientes de países extranjeros. La comida callejera es una nueva forma de concebir la cocina, una especie de alternativa sabrosa frente a la tradicional y a la de los fast food. La comida se prepara dentro de los food trucks, es decir, verdaderas cocinas sobre ruedas: dentro de estos pequeños laboratorios nacen delicias para disfrutar.
Los orígenes de la comida callejera. La historia de este fantástico método de cocinar se remonta a los tiempos de la Antigua Grecia y Antigua Roma: estas dos culturas precursoras revolucionaron la manera en que se servía la comida en los mercados en la plaza.
En aquel tiempo, a lo largo de las calles de la ciudad, era posible encontrar banquetes repletos de alimentos listos para ser degustados al momento, incluso mientras paseabas.
Con el paso del tiempo y los primeros intercambios culturales, la comida callejera llegó a Oriente Medio y a Oriente, aunque con platos, recetas y preparaciones diferentes.
Esta novedad pronto alcanzó las costas americanas, donde se introdujeron los food trucks, que se hicieron famosos por sus sándwiches hot dog. Posteriormente, este fenómeno invadió los países anglosajones y el norte de Europa, llegando hasta Italia y arraigándose en la cultura culinaria moderna.
«DA UNA OJEADA A NUESTRA SELECCIÓN DE EMBUTIDOS»
¿Qué significa comida callejera? Con esta expresión se hace referencia a la comida de la calle aunque hoy en día su significado se ha ampliado bastante. Se trata, por tanto, de un verdadero estilo de cocina muy particular, práctico, económico e informal. No encontrarás locales, camareros, mesitas o menús a la carta: todo lo que te espera es un food truck que desprende aromas irresistibles y solo tendrás que elegir lo que deseas probar. Además de ser preparados en el momento, estos platos son deliciosos y ricos en sabores tradicionales a veces mezclados con recetas foráneas.
El arte de la comida callejera no solo se refiere a la comida y las recetas, sino también a los food trucks: no se trata de simples furgonetas, sino de verdaderas obras de arte sobre ruedas. Abis, piñas, sándwiches gigantes, barricas de madera y frutas son solo algunas de las formas más peculiares que se les dan a estas maravillosas cocinas sobre ruedas. También podemos encontrar soluciones más ecológicas con bicicletas de carga perfectamente equipadas para recorrer las calles de nuestras ciudades y llevar platos típicos con un sabor irresistible a cualquier lugar.
La comida callejera Italia ofrece muchísimas recetas de la tradición culinaria italiana, reinventadas de tal manera que se pueden saborear mientras caminas por las calles de la ciudad. La elección es realmente infinita: hamburguesas y papas fritas, frituras de pescado local, tacos, piadinas, pizza frita o en porciones, o dulces de viaje como las irresistibles crepas de chocolate.
La comida callejera Italia ofrece platos muy sabrosos y tradicionales como los arancini de arroz o arancine, es decir, bolitas de arroz empanizadas y fritas, rellenas de ragú de carne, guisantes y queso.
La comida de comida callejera de Campania propone una deliciosa pizza con queso fundido y sabrosos babà, dulces en forma de hongo aromatizados con ron. Roma ofrece el fantástico bacalao frito, una especialidad regional frita acompañada de puntarelle en ensalada, mientras que en Toscana podemos disfrutar de una galleta tradicional hecha con harina de castañas, un dulce originario de Arezzo.
La Emilia-Romaña no puede dejar de ofrecer el majestuoso gnocco fritto relleno de embutidos y quesos típicos, una verdadera delicia para disfrutar caminando.
La farinata es el comida callejera propuesta por la Liguria: se trata de una ligera torta salada baja y delgada producida con harina de garbanzos, agua, sal y aceite.
Otro producto irresistible de la comida callejera Italia es la panella, una crujiente fritura de garbanzos típica de Sicilia, servida en un panecillo con semillas de sésamo. Pero esta fantástica región también ofrece el suculento sándwich con la meusa o milanesa, sazonado con jugo de limón y queso: ¡el sándwich perfecto para disfrutar en compañía!
Tener invitados a cenar nunca es fácil porque inventar un menú especial requiere tiempo y creatividad. A menudo tendemos a cocinar platos muy elaborados y sofisticados para hacer buena impresión, pero no siempre el resultado es el esperado.
¿Cómo hacer para cocinar platos deliciosos en poco tiempo? Si deseas sorprender a tus invitados con simplicidad y sabor, las recetas de comida callejera son la solución perfecta para ti.
«DA UNA OJEADA A NUESTRA SELECCIÓN DE QUESOS»
Estas deliciosas recetas seguramente conquistarán a tus invitados y podrás crear una cena alternativa e informal. Deja que las panelle hagan perder la cabeza a tus invitados, o sorpréndelos con unas fantásticas piadinas a la romagnola rellenas de rúcula, squacquerone y speck: ¡una delicia!
Las croquetas de patatas, también llamadas panzarotti, son una receta típica napolitana que seducirá el paladar de tus amigos.
Clásico pero atemporal siempre será la hamburguesa de todas formas: con carne de res, carne de pescado, hamburguesa vegetariana, verduras crujientes, ensalada, bacon.
En resumen, podrás rellenarla con los ingredientes que más te gusten y adornarla con las salsas más sencillas hasta las más particulares, como cremas de trufa. ¡Prueba a hacerla aún más única creando un pan negro al carbón o un pan verde con espirulina y sorprenderás a tus invitados!
Por último, para concluir tu cena de la mejor manera, te recomendamos preparar las fantásticas y deliciosas graffe, un dulce típico napolitano en forma de rosquilla, adornado con una lluvia de azúcar. Otro dulce que conquistará tanto a grandes como a pequeños y siempre será la crepe: crema de chocolate, crema de pistacho, mermelada, escamas
de coco, trocitos de nueces son solo algunas de las posibles rellenos, pero todas muy sabrosas.
Como ves, la comida callejera es una verdadera obra de arte que viaja errante de ciudad en ciudad, llevando consigo los mejores productos italianos.
En Spaghetti & Mandolino podrás encontrar todos los ingredientes necesarios para crear estas deliciosas comidas, desde los embutidos hasta las cremas saladas. ¡Elige tu receta favorita y ponte a cocinar!
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