/ Nuestra revista / Entrantes de verano y recetas rápidas para el calor.
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¿Estás buscando aperitivos de verano y recetas rápidas? Te entendemos. Con el calor extremo de las semanas de pleno verano, hay días en los que la idea de encender los fogones y pasar horas en la cocina provoca sudores fríos. Las ganas de cocinar son pocas y definitivamente se prefiere comer ligero, optando por verduras, frutas y pescado fresco.
Así que, no te preocupes: ¡vamos con nuestras ideas!
La primera cosa que viene a la mente cuando se habla de recetas rápidas de verano, después de un buen plato de embutidos de verano, es definitivamente la bruschetta. Este bocado típicamente italiano, el aperitivo de verano por excelencia, se prepara con el rey de las frutas de verano, el tomate: sin duda uno de los platos más populares gracias a su frescura y sabor. Las bruschettas son adecuadas para cualquier ocasión: como aperitivo, merienda, aperitivo o como plato único si no tienes mucha hambre… En fin, siempre son perfectas. Hay muchas variantes de bruschetta, pero hemos decidido proponerte la receta clásica, muy fácil de hacer y muy económica, ideal para “reciclar” posibles sobras de pan.
Para seis piezas necesitarás:
- 6 rebanadas de pan casero (si está un poco viejo, mejor aún)
- 250g de tomates
- Un diente de ajo
- Unas hojas de albahaca fresca (también sirve el orégano)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta
Comienza cortando los tomates en trozos. Puedes elegir la variedad que prefieras: cherry, datterini, tomate amarillo o Piennolo… ¡Tú decides! Lo importante es que sea un buen tomate, maduro, dulce y fragante. Después de todo, será el protagonista de nuestra bruschetta, así que es importante que tus tomates estén sabrosos. Transfiere a un bol y adereza con aceite, sal, un poco de pimienta y un diente de ajo. Luego, deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos, para que la ensalada tome sabor.
En este punto, puedes concentrarte en el pan.
Corta en rebanadas lo suficientemente gruesas (unos dos centímetros, no más), luego calienta la parrilla y tuesta el pan por ambos lados. No cometas el error de alejarte del fuego, ¡basta un momento de distracción para quemar las rebanadas! Toma un diente de ajo y pásalo ligeramente por el pan caliente. Luego, toma de nuevo los tomates y añade unas hojas de albahaca, ponlos sobre las rebanadas de pan, rociando con el delicioso jugo que se habrá creado. ¡Y ya está! Tus bruschettas están listas para comer.
Otra idea muy versátil es la ensalada de feta y sandía, que hasta hace poco no era muy conocida, pero que ahora se está convirtiendo en un clásico. El sabor de la feta o de otros quesos similares combina extrañamente bien con el de la sandía, cuya dulzura también se atenúa gracias a unas gotas de limón.
Para tu ensalada, para aproximadamente 4 personas, necesitarás:
-1 rebanada gruesa de sandía
-200g de feta
-1/2 cebolla de Tropea
-50g de aceitunas negras sin hueso
-1 pepino
-menta al gusto
-Un cucharadita de jugo de limón
-Sal al gusto
-Aceite al gusto
Comienza a limpiar y trabajar las verduras. Limpia los pepinos, lávelos y quita la cáscara, luego corta en rodajas no demasiado finas. Pela la cebolla y corta en rodajas delgadas. Toma las aceitunas y quita el hueso, luego mezcla todo. Corta la feta en cubos y haz lo mismo con tu rebanada de sandía, tratando de quitar todas las semillas (lo ideal sería elegir una variedad sin semillas para facilitar el trabajo). Incorpora los ingredientes en un bol, luego añade la menta, el aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de limón y ajusta con sal. ¡Y ya está, tu ensaladita de verano está lista para degustar! ¡Más rápida y fresca que esto, no se puede!
Ahora pasemos a los primeros platos, que también en verano, en las mesas italianas, no pueden faltar. Libertad total para el pescado y las verduras también en este caso, y prepárate para volver a ver la boloñesa, con su larga cocción, en otoño.
La primera de las recetas de verano rápidas de primeros platos que queremos proponerte es sin duda la de penne en barca, originaria de la Isla de Elba. Se trata de un primer plato realmente sabroso, ideal para los amantes de la pasta y el pescado. Además, ¡es realmente fácil de preparar!
Para 5 personas necesitarás:
-400g de Penne Rigate
-400ml de nata para cocinar
-1kg de almejas
-1 vaso de vino blanco
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 guindilla roja
-1 manojo de perejil
-2 yemas de huevo fresquísimas
-Aceite de oliva virgen extra al gusto
-Sal al gusto
Primero, pon a purgar las almejas en abundante agua fría con sal, dejándolas incluso toda la noche, para que no quede arena. Solo después de este paso podrás comenzar a preparar tu pasta, que será muy, muy rápida.
Pon una olla con abundante agua salada al fuego y cocina la pasta, que debe quedar al dente. Mientras tanto, pon al fuego una sartén (debe ser grande porque después tendrás que saltar la pasta) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo y la cebolla (esta última debe estar bien picada) a fuego lento.
Cuando el ajo esté dorado, retíralo, luego añade las almejas bien enjuagadas y la guindilla picada, rocía con el vino blanco y deja cocinar durante unos diez minutos, hasta que veas que las almejas se han abierto. Mientras tanto, escurre la pasta y saltéala en la sartén junto con las almejas por un par de minutos. Añade la nata y el perejil picado, mezcla y ajusta con sal, luego añade las yemas, todo a fuego bajo. Las yemas no deben cocinarse, así que mezcla durante aproximadamente un minuto y luego apaga el fuego. ¡Y ahí lo tienes! Un plato absolutamente delicioso, ideal para un buen almuerzo de verano, quizás acompañado de una buena botella de vino blanco.
Otra idea de primer plato es la pasta con calabacín y Philadelphia, que se ha convertido en un clásico de verano ideal para comer tanto caliente como fría.
Para cinco personas necesitarás:
-450g de fusilli
-200g de Philadelphia o de un queso similar
-2 calabacines grandes
-2 cucharadas colmadas de Parmigiano Reggiano
-Sal al gusto
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva virgen extra
Esta receta es sencillísima. Pon una olla de agua salada al fuego. Por otro lado, lava los calabacines y córtalos en trozos pequeños.
Pon al fuego una sartén grande con un chorrito de aceite, luego sofríe el ajo. Cuando esté dorado retira el diente y añade los calabacines. Por otro lado, si el agua hierve, pon a cocinar la pasta. Deja cocinar los calabacines durante cinco minutos, o hasta que estén tiernos. En este punto, puedes hacer dos cosas: o dejas los calabacines en trozos o los trituras, para tener una salsa más cremosa y una pasta más colorida. Nosotros decidimos dejar el calabacín en trozos.
Añade a la sartén el Philadelphia y el parmesano junto con dos cucharadas del agua de cocción, luego mezcla y amalgama bien. Añade la pasta y ¡voilà, está lista!
Si estás buscando recetas de verano rápidas para una cena ligera y satisfactoria, también tenemos algunas propuestas para ti.
La primera de todas es la ensalada de pollo.
Para 5 personas necesitarás:
-500g de pechuga de pollo
-1 calabacín
-Un puñado de aceitunas taggiasche
-1 zanahoria en juliana
-1 cebolla roja de Tropea
-Un cucharada de cebollino
-Aceite de oliva al gusto
-Sal fina al gusto
Corta el pollo en trozos, luego cocínalo en la sartén con sal y un chorrito de aceite. Por otro lado, ralla el calabacín y la zanahoria. Corta la cebolla en rodajas muy finas y pica el cebollino. Deshuesa las aceitunas. En este punto, cuando el pollo esté frío, incorpora los ingredientes y adereza con sal y aceite. Deliciosa.
Para los amantes del pescado, proponemos un delicioso filete de pez espada con aderezo de menta.
Para cinco personas necesitarás:
-media taza de aceite de oliva virgen extra
-un manojo de menta fresca picada
-1 limón exprimido fresco
-1 diente de ajo picado
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-5 porciones de pez espada
Prepara el aderezo mezclando en un bol aceite, menta, limón, ajo, sal y pimienta. Deja reposar el aderezo durante una hora. Cuando sea el momento de cocinar, calienta una parrilla y, mientras tanto, pinta las porciones de pez con el aderezo y luego ásalas de cada lado hasta que estén bien cocidas por dentro. Luego, emplatado y adereza con el aderezo restante. Añade un poco de ensalada y aquí tienes una de las recetas de verano rápidas más frescas que existen.
¿Recetas de verano rápidas para dulces? Claramente no se puede dejar de hablar de la mousse! Para una deliciosa mousse de pistacho necesitarás muy pocos ingredientes:
-200 ml de nata para montar
-100g de crema de pistacho endulzada
-pistachos picados para decorar
-un cucharada de virutas de chocolate blanco
Monta la nata (atención, para que quede firme debe estar bien fría), luego añade la crema de pistacho e incorpora delicadamente. ¡Y ya está! Sirve la mousse en simples tazas de café y decora con un poco de pistacho picado y algunas virutas de chocolate blanco. Antes de servir, deja reposar la mousse en el frigorífico durante un par de horas.
Entre las recetas de verano rápidas más populares, también está la del helado, realmente muy simple.
Para un recipiente de medio kg necesitarás:
-250g de fruta congelada (mejor optar por la de temporada, como melón y duraznos)
-250g de yogur griego sin azúcar
-Si los azúcares de la fruta no son suficientes para tu gusto, miel o azúcar glas para endulzar
Lava la fruta, luego córtala en trozos y congela durante al menos ocho horas. Luego, coloca la fruta en una licuadora, agrega el yogur y el edulcorante elegido. Enciende y licúa durante unos segundos, hasta que se forme una crema. ¡Y ya está! Un delicioso helado totalmente natural y hecho en casa. Antes de servirlo, déjalo suavizar un poco. ¡Será delicioso!
Las propuestas de recetas de verano rápidas, como habrás notado, son realmente numerosas desde los aperitivos hasta los postres. Así que sí, podrás comer bien a pesar del calor. ¿Cuál será la primera receta que probarás?
Maria Nardone
S&M
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