Castañas asadas, secretos para un bocado delicioso

Las castañas asadas son la merienda por excelencia de las estaciones frías. Aromáticas y cálidas, nutritivas y sabrosas, las castañas asadas, símbolo de los mercadillos navideños y de las ferias locales, son muy sencillas de hacer. Lo único que necesitas es una olla perforada, además, por supuesto, de unas castañas de primera calidad para disfrutar al máximo del aroma de este fruto de montaña. La sartén con orificios, utilizada específicamente para la cocción en casa de las castañas asadas, es una herramienta muy útil porque permite que el fuego “acaricie” las castañas, tostándolas ligeramente, pero sin quemarlas. El resultado es un bocadillo delicioso, una comida reconfortante sana y delicada apreciada por adultos y niños, y perfecta también para enriquecer muchas preparaciones.

La receta de las castañas asadas perfectas

No te preocupes si nunca has preparado castañas asadas, porque es muy sencillo. Para las castañas asadas, prefiere castañas que tengan más o menos el mismo tamaño, para que tengan una cocción uniforme. Comienza haciendo un corte de aproximadamente 3 cm en horizontal en las castañas, para evitar que exploten durante la cocción debido a la alta presión. Déjalas en remojo en agua fría durante aproximadamente 2 horas, luego escúrrelas, sécalas y colócalas en la sartén perforada, sin añadir ni agua ni grasas de ningún tipo. Deja que se cocinen a fuego lento durante una media hora, girándolas a menudo con unas pinzas para cocinarlas uniformemente. Durante la cocción, mantén las castañas cubiertas con un par de hojas de papel absorbente bien húmedas y escurridas, humedeciéndolas de vez en cuando para evitar que se quemen. Este paso ayudará a mantener las castañas suaves por dentro, preservando el grado adecuado de humedad.
Tan pronto como estén doradas/quema-das, podrás por fin retirarlas del fuego y servirlas al natural o con una buena mano de sal, típica de las castañas asadas sicilianas.

¿Con qué disfrutar las castañas asadas? Nuestras propuestas para disfrutarlas al máximo

Las castañas asadas no solo son deliciosas, sino que también son muy versátiles en la cocina. Perfectas al natural como aperitivo o para cerrar con broche de oro una comida, también son ideales para decorar postres, platos principales y deliciosos rellenos. Siendo la castaña un fruto de los bosques, típicamente otoñal, combinar las castañas asadas con otras frutas del bosque puede ser una táctica ganadora. Son, por lo tanto, perfectas al final de la comida, especialmente si los otros platos están basados en calabaza, setas, caza, pero también en quesos y frutos secos, legumbres, cereales y hierbas aromáticas.

Las castañas asadas son perfectas también para la elaboración de postres. Deliciosa la tarta de castañas, suave y fragante, pero los postres en crema con este fruto otoñal también son especialmente deliciosos. En general, si te gusta experimentar, las castañas combinan muy bien con frutos secos y pasas.

La verdadera pregunta, sin embargo, es solo una: “¿qué beber con las castañas asadas?” En realidad, la respuesta es bastante simple, porque las castañas asadas combinan muy bien con el vino tinto y con bebidas calientes. Si en el segundo caso es más simple orientarse, cuando se trata de vino la cuestión es más complicada, porque para resaltar el aroma de las castañas es necesario elegir el tinto adecuado.
La castaña es un fruto pastoso, no demasiado dulce, por lo tanto, necesita un vino rico en taninos.
Si tienes la intención de disfrutar las castañas asadas al natural, lo ideal es un tinto vivo, como un Schiava del Trentino, pero también un Rosso de los Colli Euganei, un Corvina veronese o un Valpolicella pueden ser excelentes opciones. Si las castañas asadas acompañan el postre, entonces lo ideal podría ser un Lambrusco, con una delicada efervescencia, pero aún muy vivaz. Si prefieres tanto las bebidas calientes como el vino tinto, entonces la opción adecuada para ti es el clásico Vin Brulé, una bebida caliente, especiada y increíblemente aromática. Para el Brulé se utilizan vinos tintos como el Teroldego o vinos a base de Merlot, Sangiovese o Cabernet. Independientemente del vino elegido, debe cocerse (sin llegar a hervir) con una mezcla de especias, entre las que se incluyen canela, clavos de olor y frutas.

Y para los más pequeños, las castañas asadas pueden servirse con un delicioso té negro especiado a base de naranja y canela o, para brindar junto a los adultos, con un Brulé de manzana, el Apfelglühwein, un jugo de manzana caliente y aromático que conquistará el corazón de adultos y niños. Si ninguna de estas opciones te satisface, entonces apuesta por el clásico chocolate caliente, que siempre luce bien y agrada a todos.

En cualquier caso, las castañas asadas por sí solas serán capaces de crear una hermosa atmósfera festiva realmente envolvente. Echa un vistazo a nuestro portal para elegir tus castañas y un buen vino para acompañarlas. ¡Verás, tendrás el dilema de la elección!

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