Lambrusco Grasparossa de la tradición pederzana

Lambrusco Grasparossa de la tradición pederzana

Se trata de un vino producido a partir de uvas Grasparossa di Castelvetro en pureza y de un cepa antigua seleccionada.
Las uvas sufren una fermentación con maceración lenta y a temperatura controlada.

Posteriormente, un afinamiento durante aproximadamente seis meses en acero. Finalmente, la toma de burbujas durante treinta días. 

Temperatura de servicio: 10 - 12°C 

Alcohol: 10,5%

Lambrusco Grasparossa de la tradición pederzana: Cómo se produce

Tenuta Pederzana, Emilia Romaña

Todo comienza en Solignano Vecchio, en el municipio de Castelvetro en Módena, en el immediate postguerra. Franco Simonini, gran viticultor de Castelvetro, adquiere una nueva finca donde decide, con su esposa Margherita, aislar los mejores cepas de Lambrusco en colaboración con la Universidad de Bolonia. En particular, se dedica a la variedad autóctona por excelencia: el Grasparossa. Consigue aislar un clon único en el panorama de los clones de la denominación y años más tarde su nieto Francesco Gibellini, junto con el tío Massimo, lo utilizó como único clon para sus grandes expresiones de Lambrusco. Este año, el Lambrusco de la Pederzana ha sido reconocido por la prestigiosa Guía de Vinos de Italia de l'Espresso como el mejor Lambrusco en absoluto y ha recibido el Oscar de la excelencia.

Ingredientes Lambrusco Grasparossa de la tradición pederzana

Valores nutricionales