Cuaresma, cinco ideas para empezar con el sabor correcto

Tras las delicias del Carnaval, entre charlas, tortitas y goliardia, el calendario litúrgico vuelve a poner la dieta en orden y sugiere moderar el consumo de carne y alimentos grasos.
La riqueza de la buena cocina local nos rescata incluso en esta época del año, y nos invita a redescubrir sabores y colores que son sin duda más ligeros, pero no menos atractivos: ¡veamos

algunas propuestas juntos!

No. 1 — Todo (sor) arroz en el primer plato

Con mucho cuidado de no incluir tocino ahumado ni los ingredientes de un risotto monzés en el carrito, para evitar cualquier tentación traviesa, echando un vistazo a nuestros productores encontrará numerosas opciones para un almuerzo vegetariano a base de auténtico arroz italiano: basta con buscar en Terre del Bosco para encontrar una sorprendente variedad de risottos listos para comer, con achicoria, calabacín e incluso diente de león y ortiga.

La granja de Mattia Piccolboni ofrece las variedades de arroz Carnaroli y Vialone Nano Veronese IGP en paquetes que van desde 250 g hasta 1 kg: si elige el formato adecuado para usted y su familia, seguro que podrá inaugurar la Cuaresma de la mejor manera posible.

Número 2 — No es cualquier pasta

Si, por otro lado, quiere recurrir a las alternativas de pasta artesanal disponibles en nuestra tienda, le recomendamos un producto ecológico: Pasta d'Alba de Diano d'Alba, un pueblo piamontés de la provincia de Cuneo. Puede elegir entre tallarines de albahaca, fusilli de remolacha, ñoquetes de cúrcuma, penne con guisantes, ¡con la

seguridad de no cometer errores!

Además de la certificación orgánica de la ICEA obtenida en 2006, una de las dos fábricas de la empresa también cuenta con la certificación sin gluten. Para aquellos que, por lo tanto, tienen necesidades dietéticas especiales, esta es una deliciosa opción para reinventar sus recetas.

Número 3 — ¿Qué hay de beber?

En la antigüedad, el vino y las bebidas espirituosas en general eran las bebidas por excelencia, dada su baja eficacia a la hora de purificar el agua. Por esta razón, también se permitía su consumo durante la Cuaresma, ya que la acción esterilizante de la fermentación alcohólica hacía que fueran bebibles líquidos que, de otro modo, habrían sido mucho menos

bebibles.

Sin embargo, hasta la fecha, abstenerse del consumo de alcohol no perjudica nuestra salud: evitar las gafas durante poco más de un mes, por lo tanto, podría ser un pequeño sacrificio útil para dar un valor añadido al brindis de Pascua. Para no perdérselo (demasiado), una idea podría ser explorar el afrutado mundo de los zumos Consorzio Motta: los productos orgánicos certificados son ideales para la lenta transición del invierno a

la primavera.

Núm. 4: proteínas en la Cuaresma

En ausencia de carne, es bueno equilibrar la dieta utilizando alguna fuente alternativa de proteínas: en Cuaresma, se permiten tanto los huevos como los productos lácteos, de hecho, así como el pescado.

De media, el contenido proteico del queso oscila entre el 20 y el 30%: ¡una relación calidad-precio excelente para un alimento versátil y sabroso!

Nuestro consejo es que recurra, para obtener un sabor aún más rico, a nuestra selección de quesos azules, incluidos los —muy sabrosos— de la empresa Casearia Carpenedo que merecen una mención.

Para aquellos de ustedes que son intolerantes a la lactosa, no se preocupen: ¡en nuestra tienda encontrarán nuestra selección sin lactosa!

Núm. 5 — Cuaresma sí, pero dulce

Por último, un vistazo a la pausa vespertina: los más observadores excluirán el chocolate, la pastelería y varios manjares de sus aperitivos, y reservarán un aperitivo escaso y moderado para el hambre de media tarde.

Regalarse un par de galletas para poder esperar a cenar, por lo tanto, podría ser la solución perfecta para combinar la frugalidad y la necesidad de llenar el estómago vacío; le recomendamos las galletas LiSicily, productos auténticos de una empresa familiar que combina las tradiciones de dos regiones, Sicilia y Liguria.