¿Babá o babá? Descubriendo el postre napolitano

Babà, se deletrea «baba» con l&' acento (no babea) aunque mucha gente lo busque o escriba como babá. Probablemente una versión dialectal, ¡una forma totalmente napolitana de abundar en el número de consonantes!

¿De dónde viene el nombre Baba?

La palabra «baba» parece tener un origen incierto y no hay una explicación definitiva de su significado exacto. Una de las teorías más comunes dice que el nombre deriva del francés antiguo «baba», que significa «viejo caballero» o «papá». Según esta teoría, el postre se creó por primera vez en Versalles, en la corte del rey de Francia, y se habría llamado así por su forma redondeada que recuerda a la cabeza de un

anciano caballero.

Un &' otra teoría dice que el nombre deriva del término árabe «babka», que indica un postre hecho con masa de levadura, muy parecido al baba. Según esta teoría, el postre lo habrían introducido en Francia los pasteleros que trabajaban para la corte otomana, y desde allí

habría llegado a Italia.

Sin embargo, no hay una explicación definitiva para el origen del nombre «baba» y su etimología sigue siendo un misterio.

Historia y tradiciones del babà napolitano

Como hemos dicho anteriormente, la baba parece ser de origen francés y la introdujo en Italia el rey Estanislao I Leszczyński, que se exilió a Polonia y más tarde se convirtió en rey de Francia. Durante su estancia en Nápoles, el rey trajo consigo la receta de «baba au rum», un postre hecho con levadura con levadura

, azúcar y ron.

En Nápoles, la receta original de babà se modificó con l&' añadiendo limoncello u otro tipo de grappa aromática. A lo largo de los siglos, el babá se ha convertido en un postre típico de la tradición napolitana y hoy en día está muy extendido por toda Italia.

Pero pasemos a las curiosidades y tradiciones que giran en torno a la baba. ¿Sabía que el 18 de noviembre se celebra el «Día del Babá» en Nápoles? Este aniversario se celebra en honor a San Gennaro, el patrón de la ciudad, e implica el l&' la instalación de puestos donde se ofrezca el famoso postre, empapado estrictamente en licor.

Babà y Savarin: diferencias

«Savarin» es una versión francesa de babà, enriquecida con crema de chantilly y fruta fresca. A diferencia de la baba napolitana, el savarin se rocía a menudo con un sirope ligero a base de ron o licor, y no está tan imbuido de licor como la versión napolitana. La forma del savarin es en forma de rosquilla y también se puede encontrar en una versión pequeña, como postre de una sola porción.

Variantes regionales de la baba original

Además, también hay otras variantes regionales del babà, como «baba con limón» o «baba con crema», que incluyen l&' adición de ingredientes específicos para enriquecer su sabor. En cualquier caso, el babá sigue siendo un postre muy querido en toda Italia y más allá, con su textura suave y su l&' el intenso aroma del licor que lo convierten en un verdadero símbolo de la tradición pastelera italiana

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