On ollut pitkä aika, kun työskentelemme tämän parissa ja lopulta olemme täällä: maanantaista 14. marraskuuta lähtien Spaghetti & Mandolino voi toimittaa suoraan kotiisi tuoretta molisano-leipää, joka tulee pieniltä perinteisiltä italialaisilta leipomoilta, jotka valmistavat sen kuten ennen vanhaan. Tai paremminkin: kuten aina on tehty.
Ne tulevat olemaan leipiä pienimmistä yrittäjistä, jotka yhä työskentelevät hapanjuuritaikinalla, missä leivän tuoksu huumaavat vanhojen kylien kivettyjä pikkukatuja. Vain luonnollisia ainesosia: ei lisäaineita, ei tuotteita, joilla ei ole mitään tekemistä alueellisen aitojen ja ikiaikaisten leivonnan kulttuurin kanssa.
Aloitamme pienestä leipomosta, joka sijaitsee pienessä kylässä Molisen maakunnassa Campobasson provinssissa. Cercepiccola on paikka, jossa on ehdottoman laadun aarre, joka tuottaa ajan kestävää leipää noudattaen muinaista leipäreseptiä. Vanhojen ainesosien käyttö, jotka ovat tyypillisiä tälle alueelle, vuoristoperunoita, alkuperäisiä viljoja, vain alueen kiviä murskattuja jauhoja, joilla on suuri malli. Tämä on molisano-leipä, joka maistuu aidolta leivältä ja jonka sulavuus on äärimmäinen juuri ainesosien luonnollisuuden ja puhtauden vuoksi. Cercepiccolassa vesi on puhdasta lähdevettä Apenninin vuorilta, ilma on puhdasta, pieni kylä on eristyksissä kaikista suurista kaupungeista, ja vihreä on väri, joka valtaa.
Valitsimme Molisen, ehkä kaikkein vähiten tunnetun Italian alueen, koska se on kuitenkin pieni helmi, jossa on vähän muita herkullisuutta ja aitoutta. Se, että se on jäänyt hieman "reunan" puolelle, on antanut sille lisäarvon puhtaudesta ja aitoudesta, jota harvat muut alueet voivat ylpeillä. Ja sitten vuoristoviljojen laatu on tässä alueella poikkeuksellinen.
Meitä hämmästytti paljon naisten johtama leipomo Rosa Maria Vittoria, joka pienessä kylässään on säilynyt perinteisen leipomona, jossa on herkkuja makeista leivistä ja paikallisia myymälöitä. Viimeiseksi meidät valloitti uuden sukupolven kaunis nimi, joka tällä hetkellä ahkeroi leipomossa: Merirose.
Mutta puhutaan tarkemmin tästä uutisesta Spaghetti & Mandolinossa.
Maanantaista 14. marraskuuta lähtien voitte varata kahta erilaista molisano-leipää Merirose-leipomosta: ensimmäinen on perinteinen, kotitekoisena molisano-leipä; toinen on historiallinen molisano-leipä, jossa käytetään Cercepiccolan vuoristoperunoita vanhan Zia Filomenan reseptin mukaan. Tämä viimeinen voitti kolmannen palkinnon parhaasta leivästä Italiassa Roma-palkinnossa 2016 italian tyyppikategoriassa, Tavanomaiset ja Historialliset kovat viljat.
Yksinkertaisesti: voit valita haluamasi leipätyypin ja varata sen. Koska tämä on aloitusvaiheessa oleva aloite, jätämme viikon, maanantaista 14. marraskuuta perjantaihin asti, varausta varten, joten lähetämme varauksesi leipomolle, joka tuottaa sen seuraavana maanantaina. Samana maanantaina lähetämme kuriirin noutamaan tuotteen, joka saapuu luoksesi seuraavana päivänä.
Koska korkealaatuisten ainesosien, pitkän kohotuksen, puulämmitetyn uunin matalassa lämpötilassa pitkällä kypsennyksellä kuten ennen, kohtuullisen paksun kuoren ja laadukkaan, puhtaan luonnon veden säilyminen taikinassa myös paiston jälkeen takaa leivän säilyvyyden viikon ajan.
Kypsennyksen jälkeen leipä jätetään jäähtymään puulevyille ja pakataan sitten mikroreikällisiin pakkauksiin, jotka päästävät vähän ilmaa sisään estäen liiallisen kovettumisen tuotteessa. Pakkaus on jo kokeiltu leipomosta muutaman kuukauden ajan erinomaisin tuloksin.
Kun leipä saapuu kotiisi, sinun on pidettävä se viileässä, mutta ei jäädytetyssä ympäristössä, jossa on oikea kosteus. Jos aiot varastoida leipää, voit leikata sen neljään osaan ja laittaa pakastimeen tai pakastimeen. Tuotteen laatu pysyy täydellisenä, jos sen uudelleenlämmittämisen yhteydessä se ensin sulatetaan huoneenlämmössä ja sitten lämmitetään lämpimässä uunissa ennen kuin tarjoillaan.
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
