Corrado Benedetti perheen historia juontaa juurensa alta Valpolicella valkoisten kallioiden ja Lessinia varhaisen alun välillä. Tarina, joka alkaa varhaisista cimber-popoista, jotka asuivat täällä myöhäiskeskiajalla. Baijerin ja saksa paimenet, jotka löysivät asuinpaikan Lessini-vuorten veronalaisten ylängöltä 1300-luvun alussa, hallitsijoiden Della Scala omaisuudessa, jotka olivat suuria arvokkaiden villojen kauppiaita ja joilla oli yksi Euroopan kauneimmista Brogna-rotuisista lampaisista.
Vanhaa paimenperinnettä on jatkanut perhe Benedetti, joka 1800-luvun lopulla keskittyi pääasiassa maidon muuntamiseen arvokkaiksi juustoiksi. Erityisesti vuorijuustot, jotka on valmistettu vanhojen saksalaisten kansojen opetusten mukaan, kaksoiskäynnistyksestä ja maidon pastöroinnista.
Vanhat putiikit syntyivät aina valtiontie risteyksen Schioppo reunalle, joka on perinteisesti yhdistänyt Lessinian maita Valpolicellaan. Täältä lähtee tie, joka oli soraista vielä muutama vuosikymmen sitten, ja joka vie Italiassa kauneimmista luonnonihmeistä yhteen: Ponte di Veja -luontokaaren. Se on valtava kivikaari, jossa uskotaan, että Dante vieraili paistettuina Veronassa episodiin. Nämä laaksot ja vuoret avautuvat vihreisiin kukkuloihin, jotka ovat ihanteellisia erittäin korkealaatuisten ja monimutkaisten aromiyhteyksien juustojen tuottamiseksi.
Corrado Benedetti on Pasquan ja Victorin poika, aviopari, joka jatkoi sodanjälkeistä kokemusta mestarijuusto-kokki Angelon, Victorin isän, kanssa. Tänään Corrado vakuuttaa kuluttajaa säilyttämällä korkean perinteiden arvon tuotteissa, tuoden innovaatiota, erityisesti organoleptisissa ominaisuuksissa ja pakkaussuunnittelussa itsessään. Juustot ja leikkeleet ovat tärkeimmät alueet, joissa tuotanto kehittyy eniten. Alue ja aitoisuus ovat perusasioita, jotka tarjoavat erittäin tunnustettuja ja etsittyjä tuotteita.
Me Spaghetti & Mandolino halusimme myös lisätä heidän purkissa olevat tuotteensa, kuten hillot, alkupalat, suolaiset levitteet ja kastikkeet. Kaikki tuotteet valmistetaan käsin kalkkikiven sisään kaivetuilla laboratorioilla, joissa on kuuluisia Prun-ruusukiviä. Kaikille niille, jotka satuttaisivat arvioimaan Valpolicellan klassista aluetta, myyntipisteeseen vierailu on pakollista. Vietätte jännittäviä hetkiä juustojen, leikkeleiden ja alueen herkkujen keskellä hienostuneessa ympäristössä.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
