Corrado Benedetti

Valpolicella Classica ei tarjoa ainoastaan suuria viinejä arvostetuilta viininviljelijöiltä. Sen korkeimmassa osassa viinilasit sekoittuvat ensimmäisiin maitovarsien laitumiin.

Olemme Lessiniassa, Veronan ylänköalueella, joka ulottuu lähelle 1000 metriä ja ulottuu lännestä itään, kunnes se koskettaa Vicenzan maita. Alue, jolla maidon ja juuston tuotanto juontaa juurensa vuosisatojen taakse ja jonka ovat tuoneet muinaiset cimberit Saksista, pakoon Kaarle Suuren raivoa. Tällä alueella Brogna-rotuisten lammaseläinten kasvatukset, jotka kuuluivat Della Scala -suvulle, annettiin näiden puunkaatajien ja kivihiomareiden käsiin.

Heidän ansiostaan juustoperinne ja ensimmäiset kaksivaiheiset juustotuotannot syntyivät, ja nämä olivat myöhemmin nykyisen DOP Monte Veronesen edeltäjiä.
 

Benedetti-perhe Veja-sillalta

Benedetti-perhe tulee juuri Lessinian ylängön ensimmäisiltä rinteiltä, lähellä Giare. Tunnetussa risteyksessä, josta lähtee pieni tie, joka vie yhteen geologisesti ja antropologisesti koko alueen kiehtovimmista paikoista: Veja-silta. Äärimmäisen korkea kivikaari, joka sulautuu vuoreen, jonka läheisyydessä on yhä luolia, joita ennen asuttivat esihistorialliset ihmiset ja jotka myöhemmin muuttuivat muinaisten paimentolaisperheiden ja heidän eläimiensä asuinpaikaksi.

Corrado Benedetti: tarina

Corrado Benedetti lähti liikkeelle yksinkertaisesta perinteisestä juustohöydästä ja lihatuotannosta. Nykyään siitä on tullut yksi kauneimmista veronalaisista paikallisten juustojen ja arvostettujen lihatuotteiden tuotantopaikoista. Upea paikka vierailla, jossa on näyttelytila upotettuna kallioon.

Perheille sopiva paikka, jossa on kaunis ulkoilmapuisto, on myös marmeladien ja muiden astiatuotteiden, kuten kastikkeiden ja valmiiden ruokien, valmistuspaikka ja laboratorio, aina veronalaisen perinteen ja erityisesti Valpolicella Classican arvostamisen hengessä.

Yksinomainen juustojen valmistaja, jotka on kypsytetty Amarone-viinissä, ja jotka ovat Valpolicellan konsortion sertifioimia.