Ehkä Ligabue oli oikeassa, mutta me mieluummin suosimme laulua gastronomisen neuvon sijasta! Ja Lambrusco on täydellinen pari… voisimmeko sanoa “koko elämän”, “kunnes haarukka meidät erottaa”.
Se on Cotechino. Osa Italiasta käyttää cotechinoa jouluruokana (tässä olemme puhuneet cotechino joulun juhlista), mutta muualla se on myös päätynyt sunnuntairesepteihin, ja täällä löydät valikoiman esikeitettyä cotechinoa lounaitasi varten.
Usein tulee mietittyä, mikä syntyy ensin, viini vai ruoka alueella? Sillä on uskomatonta, miten nämä kaksi asiaa kulkevat aina käsi kädessä.
Langhe, tryffeli ja Barolo! Valpolicella Amarone ja haudutettu liha! Collio Ribolla ja kala! Chianti ja Chianina! Ja niin edelleen. Italiassa on esimerkki jokaiselle kaupungille. On todella totta, että ihminen on osannut sovittaa työskentelytekniikoita raaka-aineen luonnon kanssa, jotka ovat aina mahdollistaneet nautinnollisuuden pöydässä.
Ei ole parempaa viiniä kuin Lambrusco cotechinojen tai zamponien rasvaisuuden kanssa. Nahan ja vähärasvaiset osat yhdistyvät ainutlaatuiseen kermaisuuteen, jolle on vaikea vastustaa.
Ja millaisia olisivat vuodenvaihteen juhlat ilman cotechinoa ja linssejä? Ruoka, joka on ylittänyt alueelliset rajat ja tullut pakolliseksi, italialaiseksi perinteeksi, joka on yhdistänyt pohjoisen ja etelän.
Mutta mikä Lambrusco? Tässä on maku kysymys. Lambruscoja tunnetaan kuivina ja pehmeinä, hapokkaina ja tasapainoisina, rakenteellisina ja kevyempinä. Mantovassa he suosivat kuivaa ja kutsuvat sitä Salaminoksi. Modenassa, puolestaan, Castelvetron makeilla kukkuloilla he rakastavat pehmeää ja houkuttelevaa. Molemmissa tapauksissa kuplat ovat olennaisia näin mehukkaille ja rasvaisille ruuille.
Voimme sanoa, että sianliha yleensä kutsuu Lambruscoa. Suuri risotto tastasalilla, kuten Veronassa on tapana, sianlihakärsää puhtaasti makkaroiden tyyliin, tai myyttinen risotto all’isolana Isola della Scalasta, sian ja naudan osista, tai risotto el pontel Casteldariossa Mantovassa. Ja kaikissa tapauksissa yhdistelmä Lambruscon kanssa tuo nautintoa ja tyytyväisyyttä.
Koska Lambrusco on arvokkaasti vähän alkoholia, raikasta, kermaista, hedelmäistä ja ehdottomasti rasvattavaa.
Lyhyesti sanottuna, joihinkin padanian talviaterioihin ja muuhun… todellinen energisoija pöydille!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
