Vuosikurssin alku jokaiselle viinitilalle on tärkeä ajanjakso, jolloin suunnitellaan kaikki pullotuksen vaiheet, käymisen ja stabiloinnin päätyttyä. Puheena ovat kaikki valkoviinit, punaviinit ja roseet vuosikerralta. Tiedätkö jo, mitä tarkoittaa vuosikerta? Termiä ei tule sekoittaa kypsyysmerkitykseen: normaalisti “vuosikerta” tarkoittaa, että viini on tuotettu tietyn vuoden sadosta. Vuoden 2017 vuosikerran valkoviinistä puhumme viinistä, joka on valmistettu edellisen vuoden sadosta. Suurin osa valkoviineistä ja roseista ei salli pitkiä kypsytysaikoja, ja siksi ne pullotetaan suoraan. Pullotusaika on juuri helmikuun ja maaliskuun ensimmäisten päivien välinen aika. Aika, joka takaa viinin erityisen kypsymisen, joka on raikas, hedelmäinen ja kukkainen. Ihanteellinen hetki nauttia sen parasta aromaattista- ja tuoksupotentiaalia.
Italian viinitilat pullottavat parhaillaan heidän valkoviinejäänsä. Pohjoisesta etelään viinit, jotka ovat muuttuneet viiniksi, stabiloinnin päätyttyä teräksisissä säiliöissä tai muissa astioissa, kuten betonissa, hartsissa tai savessa, pullotetaan tiukan valvonnan ja pullotukseen valmistautumisen tekniikan kautta. Tämä vaihe on erittäin herkkä, ja se varmistaa, että viinit kestävät vastoinkäymisiä ja hapettumista. Soave, Lugana tai Friulano, Sauvignon, Chardonnay. Sitten valkoviinit Alto Adigesta, kuten Gewurztraminer, Sylvaner, Muller Thurgau. Piemontelaiset Roero Arneis tai Pigato Liguriasta, vernacche San Gimignanosta ja Trebbiani Toscanasta. Suurimmat valkoviinit Marken alueella, Verdicchio Jesin linnoista. Campanian valkoviinit Avellino alueelta, Sannio ja Cilento, Greco di Tufo, Fiano di Avellino, Falanghine ja Amalfin rannikolla olevat viinit. Viinit Locorotondosta ja Tranin Moscati. Grillo ja Inzolia Sisilian mailla. Luettelo kaikista italialaisista alkuperäisistä valkoviinirypäleistä vaatisi oman kappaleensa.
Olemme puhuneet vain valkoviineistä, mutta sama pätee myös roseisiin Puglian alueelta, Chiaretti Gardajärveltä ja roséet Oltrepò Pavesesta. Punaviinit, joilla on vähemmän rakennetta, ovat myös pullotuksen vaiheessa. Valpolicella Classicosta Perriconeen Sikan alueelta, Nebbioli Langesta Schiopettini Friulissa: on siis paljon odotettavaa suurella mielenkiinnolla.
Jos etsit koko raikkautta viineistä, sinun on odotettava vielä muutama kuukausi ja päästävä huhtikuuhun. Yleensä ne, jotka liikkuvat viinimaailmassa, sanovat, että Vinitaly-messujen aikana saapuvat kaikki uudet pullotukset. Todellakin monet tuottajat, jos olet messuilla, kertovat sinulle sen selvästi: “viini on vielä suljettu, koska se on juuri pullotettu”.
Mutta aloitetaan aarrelaatikostamme Italian valkoviinien huippualueelta, Alto Adigestä. Meidän Klaus Lentsch -tilamme on korkealaatuinen tuottaja, joka tuottaa erityisissä korkeudessa sijaitsevilla viinitarhoilla: heidän Pinot Bianco on pitkäikäinen, Sauvignon on aina erityisen sitruksinen ja raikas, ja Gewurtztraminer Amperg on ehdottomasti lumoava koko aromikoostumuksensa ja kukkaisen tuoksunsa vuoksi.
Älä jää paitsi Langhe Arneis -viinistä Azienda Agricola Rocche Costamagnalta, joka tulee viinitarhasta, joka tuottaa aina erittäin hedelmäisiä ja kukkaisia viinejä keltaisten marjojen hienouksilla. Vigne Storte -viinitilan valkoviinit Sanniossa tuottavat Fiano, Aitá, joka on täynnä rakennetta ja eksoottista pehmeyttä ja makeita mausteita. Älä jätä väliin Soave Danieli -viiniä Fattori -tilalta, joka joka vuosi tuottaa vulkaanisesta viinitarhastaan upeaa eleganssia ja hienostuneisuutta puhtaasta Garganegasta.
Se on jo uuden vuosituhannen viini. Valkoviini, jota kirjoitetaan isolla V-kirjaimella, joka valloittaa maailman: Lugana. Me olemme valinneet BIO-version Pratello -tilalta, pieneltä perheeltä Gardajärven rannoilla.
Emme voi mainita upeaa Lambruscoa Tenuta Pederzanalta, Cantoliberoa, joka paljastaa tänä vuonna kiehtovia aromisia vivahteita ja aina miellyttävän tasapainon. Aina suuri vetovoima säilyy joka vuosi Dolcetto d’Alba Rocche Costamagnalta. Älä aliarvioi Bardolinon. Jos valitset Benazzoli, tulet olemaan täysin hämmästynyt!
Valpolicellamme vaihtelevat tyypiltään, mutta kaikki ovat erinomaista laatua, alkaen Valpolicella Classico Le Filagne Cantina Le Bertarolesta, nuoren Marco Mosconin Valpolicella Montecurtosta ja Antonio Fattorin Col de La Bastìasta, joka on erittäin hieno viinitarha marmorikukkuloiden rinteillä Lessinissä. Kaunis Chianti Rufina Villa di Vetriceltä, joka esittelee runsasta punaisia hedelmiä ja mausteita. Cantine Russolon Refosco dal Peduncolo Rosso on suositeltava, hedelmäinen ja kukkainen viini, jossa on kaunis rakenteellinen tasapaino suussa. Lopuksi lähes tuntematon mutta erittäin kiehtova viini, joka tulee Novarasta, Vespolina Azienda Agricola Mirùlta.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
