Pääsiäismaanantai on aina ollut juhla, joka vietetään ystävien ja hyvän ruoan parissa. Rantoja, niittyjä ja puistoja täyttyy ystäväporukoista, jotka ovat varustautuneet lihalla, viinillä ja oluesta valmiina avamaan grillikauden unohtumattomalla retkellä. Jos sää sallii ja tarjoilee lempeitä lämpötiloja ja aurinkoista iltapäivää, pääsiäismaanantai-grillin järjestäminen, mukava retki, tulee olemaan hauskaa ja palkitsevaa, ja se antaa teille mahdollisuuden tarjoilla uskomattoman herkullisia ruokia! Tutustu kanssamme tämän juhlan alkuperään, kuinka valmistaa täydellinen grillisi, mitä lihaa grillautumiseen ostaa ja mitä yhdistää lihagrillauksen kanssa.
Pääsiäismaanantai, kuten tiedetään, on aina ollut juhla, joka vietetään ystävien ja hyvän ruoan parissa. Alun perin levisi kuuluisa ja yksinkertainen perinne, jonka mukaan pääsiäismaanantain lounas olisi ollut oppilaiden valmistama Emmauksessa, mutta todellisuus on erilainen, ja merkitys myös. Kirkko pitää syntinä syödä punaista lihaa suuren perjantain aikana. Pääsiäismaanantain grilliperinne, katolisesta näkökulmasta tarkasteltuna, symboloi ilon paluuta ja siten myös kylläisyyttä. Suuresta perjantaihin ja pääsiäissunnuntaihin on tosiaan "synti" syödä liikaa. Tämän juhlan alkuperä ei itse asiassa ole kovin kaukana meistä: se otettiin käyttöön ensimmäisessä tasavallassa, jotta pääsiäistä voitaisiin juhlia sunnuntaina ilman huolia seuraavasta työpäivästä. Matka kauas kotoa, piknikin tai lihagrillin muodossa varustetuissa paikoissa, on juhlahetki. Ajatelkaa, että tätä perinnettä esiintyy jopa ennen itse pääsiäistä: Tammuzin ylösnousemus. Tammuz, jonka symboli on Tau (!), oli jumala, jota vanhat profeetat kunnioittivat ja josta Esekielkin puhuu. Hänen kuolemansa osuu kylmien vuodenaikojen tuloon, kun taas hänen ylösnousemuksensa osuu myöhäiseen kevääseen, aikaan, jolloin sattuukin olemaan myös pääsiäinen. Ajatelkaa, että Venäjällä on perinne mennä syömään ortodoksisen pääsiäisen jälkeisenä päivänä hautojen keskelle. Näin syntyy yhdistelmä elävien onnellisuutta ja kuolleiden rauhaa.
Virheetön lihan kypsentäminen on täydellisten hiilten, oikeiden lämpötilojen ja oikeiden aikojen seuraus. Salaisuus? Aloita ajoissa kaiken valmistelu, ilman kiirettä. Kevyt valkoinen pinta kertoo meille, että hiili on valmis antamaan parastaan. On myös laskettava tarkasti lämpötila, jolla kypsennämme ruokia, jotta emme ylikypsennä tai alipaalta liikaa. Lihan, jota aiomme kypsentää grillissämme, ei tulisi tulla grillille suoraan jääkaapista. Miksi? Liian suuri lämpötilaero lihan ja grillin välillä aiheuttaa liiallisen lämpötilan laskun, ja seurauksena liha menettää arvokkaita nesteitä. Joten, huoneenlämpö, aina. Maustaminen ennen kypsentämistä on aina hyvä sääntö: muutama tunti ennen ystävien saapumista, valmista kastike sitruunamehusta tai valkoviinistä, extra-neitsytoliiviöljystä, suolasta, pippurista, valkosipulista, sipulista, timjamista, laakerinlehdistä, persiljasta ja anna lihan liota 2-3 tuntia. Maku on makua, mutta kypsentämiseen suosittelemme: vaaleita lihatuotteita ei koskaan tule kypsentää verenlämmöksi vaan "kypsäksi", kuten vasikka tai lammas, tai jopa täysin kypsiksi, kuten sika, kani, kalkkuna ja kana. Sen sijaan hyvä sääntö on, että punaiset lihanpalat tarjoillaan verenlämmössä, mutta kuten jo sanottu, jokaisella on omat mieltymyksensä!
Naudanm肉, vasikka, sika, kana ja mitä vain muuta, pääsiäismaanantain grillissä on erikoisosia, joita ei missään tapauksessa saa puuttua. Naudanliha on yksi niistä, jotka parhaiten kestävät korkeita lämpötiloja, kuten grillissä. Varmistaaksesi erinomaisen lopputuloksen, suositellut palat ovat: filee ja sisäfilee, ribeye, entrecôte, ulkofileet, sirloin ja paisti. Voit myös valmistaa hampurilaisia, käyttäen lihaa, jossa on hyvä rasvapitoisuus estämään kuivumista. Vasikka on grillissä harvoin käytetty liha, koska se on pehmeämpää kuin naudanliha ja suosii nopeampaa kypsentämistä. Jos käytät rasvaista leikkausta, lopputulos on hyvä. Grillijuhlan kuningas, pääsiäismaanantaina, on kuitenkin ehdottomasti sika. Pihvit, ulkofile, capocollo, riblet, kyljykset: nämä ovat parhaita leikkeitä sian grillauksessa. Älä sitten unohda, makkaroita, luganega, pekonia ja vartaita. Niille, jotka eivät rakasta punaista lihaa, kana tulee avuksi: reisi, yläreisi ja siivet ovat suosittuja paloja, ja jos haluat käyttää rintaa, marinoi liha ensin pitääksesi sen mureana myös kypsennyksen jälkeen. Lopuksi, se on pääsiäisperinne, mutta sitä voidaan syödä myös pääsiäismaanantaina, lampaat: paksut ja mehevät kyljykset tai skewers, myös lampaat tuovat suuren tyydytyksen grilleissä.
Olut ja viini eivät koskaan saa puuttua arvostetusta pääsiäismaalaisesta grillijuhlasta. Piemonteesta Venetoon, Emilia Romagnaan ja sitten Toskaan, ja sieltä edelleen Siciliaan ja Sardiniaan, punaviini on usein hallitseva juoma pääsiäismaanantain grillissä. Italia on suuri tuottaja, ja Spaghetti & Mandolinolla löydät lukuisia etikettejä, jotka voivat tyydyttää jopa vaativimpia makuja. Valpolicella, Barolo, Lambrusco, Montepulciano, Chianti, Nero d'Avola, Cannonau, ovat vain muutamia arvostettuja DOC-viinejä, joita ei saa unohtaa. Nyt tiedät kaiken, mitä tarvitset, jotta pääsiäismaanantaistasi tulee unohtumaton päivä, kiirehdi ostoksille Spaghetti & Mandolinolla!
Francesco Scuderi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
