Kun kuvittelet Toscanan alueita ja viinejä, ei voi välttyä ajattelemasta Chiantia. Sana "Chianti" on syystäkin yksi tunnetuimmista italiankielisistä termeistä maailmassa. Tietenkin, se ei ole ainoa punaviini, joka on tehnyt Italian tunnetuksi maailmalla. Riittää, että ajattelee muita toscanalaisia viinejä, kuten Brunello di Montalcino, Montepulciano tai Doc Bolgheri, joiden rypäleet ovat peräisin Bordeaux'sta: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot ja Petit verdot. Chianti-viinin historia on kiehtova ja ansaitsee tulla kerrotuksi. Tutustu kanssamme tämän arvokkaan punaviinin alkuperään, eroon Chiantin ja Chianti Classicon välillä sekä parhaisiin ruokapareihin.
Ajatelkaapa, että ensimmäinen laadullinen asiakirja, jossa Chianti-nimi mainitaan viinistä, joka on tuotettu tässä alueessa, on peräisin vuodelta 1398. Ja jo 1600-luvulla viennit Englantiin eivät olleet enää satunnaisia.
Vuonna 1716 Toscanan suurherttua Cosimo III määritteli asetuksessaan Chiantin tuotantoalueen rajat, alueelle, joka sijaitsee Firenzan ja Sienan kaupunkien välillä, missä syntyi samanniminen viini, joka jo silloin sai suurta suosiota.
1900-luvun alussa, kun Chianti-viinin suosio kasvoi vuosi vuodelta ja tuotantoalue ei enää pystynyt tyydyttämään kasvavaa kansallista ja kansainvälistä kysyntää, alettiin tuottaa viiniä myös Chiantin rajojen ulkopuolella, ja sitä kutsuttiin myös "Chiantiksi."
» KURKISTA VIINEJÄMME ROSSOJA «
Vuonna 1924 sen tuottajat perustivat "Chiantin tyypillisen viinin ja sen alkuperämerkinnän suojelemiseksi tarkoitetun konsortion" suojellakseen tuotantoa. Valittu symboli oli heti alusta alkaen Gallo Nero, vanhan Chianti-militia-liiton historiallinen emblem, joka on muun muassa maalattu taiteilija Giorgio Vasarilta hänen "Chianti-allegoriassaan" Palazzo Vecchion Cinquecento-salissa Firenzessä.
Vuonna 1932 erikoisministeriöpäätöksellä "Classico"-liite lisättiin erottamaan alueella tuotettu Chianti. Siitä lähtien Chianti-viini on tuotettu sen alueen ulkopuolella, jota kutsutaan "Chiantiksi" (useat alueet lisätään usein nimeen: Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Pisani), kun taas Chianti Classico on viini, joka on tuotettu alkuperäalueella, jota kutsutaan "Chiantiksi".
Edelleen tänään valtava sekaannus Chiantin ja Chianti Classicon välillä on olemassa, ero, jota kuluttajat usein eivät huomaa. Itse asiassa "Classico"-liite on todella tärkeä: se erottaa Chianti Classico-viinin Chianti-viinistä: kaksi eri alkuperämerkintää (DOCG), joilla on erilaiset säädökset, tuotantoalueet ja suojauskonsortiot.
Sääntöjen mukaan on seuraavat nimityksen alaluokat: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rùfina sekä kaksi tyyppiä: Superiore ja Riserva.
Chianti Classico on yksi maailman jaloimmista viineistä, ja sitä tuotetaan 70 000 hehtaarin alueella, joka kattaa 8 kuntaa: Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, Tavarnelle Val di Pesa ja San Casciano in Val di Pesa Firenzessä; Castellina in Chianti, Gaiole, Radda, Castelnuovo Berardenga ja osa Poggibonsin kuntaa Sienassa.
Sillä on hohtava rubiininpunainen väri, joka kallistuu granaatin väriin, ja syvällisesti viininen tuoksu. Maku on kuiva, suolainen ja ajan myötä pehmeä ja samettinen.
» KURKISTA VIINEJÄMME ROSSOJA «
Chianti Classicon on kypsyttävä vähintään 11 kuukautta (sitä voidaan hyväksyä kulutettavaksi vain 1. lokakuuta seuraavana vuonna sadonkorjuun jälkeen) ja sen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12%.
Alkoholipitoisuus nousee 12,5% Riserva-viinille, joka vaatii vähintään 24 kuukauden kypsymisen, joista vähintään 3 kuukautta pullossa. Riserva-viini on verrattuna Chianti Classicoon jalompi viini, jossa on suurempi hienostuneisuus, pidempi tuoksu ja puhtaampi maku.
Chiantin piirteet johtuvat sen tärkeimmän rypäleen, Sangiovesen, ominaisuuksista. Puupullotuksen, erikokoisten säiliöiden, mukaan, jotka vaihtelevat tuottajan haluamasta "tyylistä", auttavat pyöristämään juomista. Chianti, olipa se klassista tai ei, on rakenteellinen ja harmoninen punaviini.
Yleensä suositellaan avaamaan Chianti-pulloa vähintään tunti ennen maistamista. Myös muutama tunti enemmän tapauksessa, jossa Chianti on kypsytetty pitkään tai ollut pitkään kellarissa. Käytä keskikokoisia suuria laseja, baloon tai suurilla tuuletuksilla, jotta aromit pääsevät leviämään, optimaalinen lämpötila vaihtelee 16-18 °C tyypistä riippuen.
Chianti on viini, joka sopii hyvin tärkeiden pääruokien ja grillatun tai paistetun lihan pariksi. Joten kyllä, Toscanan perinteisille ruuille, vihanneskeittoihin (Ribollita) ja punaisiin lihoihin grillissä ja uunissa. "Riserva"-versiot ilmaisevat parasta rakennetta ja aromia ja voivat olla ongelmatonta yhdistää riistaan, kuten villisikoihin.
Francesco Scuderi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
