Ruokahävikki on yksi maailman pahimmista asioista. Erityisesti modernissa maailmassa on yli tarpeen ruokaa ja resursseja, mikä ei saa meitä miettimään, kuinka onnekkaita olemme, ja pidämme itsestäänselvyytenä, että lasillisen vettä voi löytää mistä tahansa. Mutta suuri osa maailman väestöstä ei todellakaan ole näin. Kuinka monta kertaa on tapahtunut, että ostamme tuotteen, laitetaan se jääkaappiin ja unohdamme sen sinne? Tämä on ruokahävikkiä: hyvää ruokaa, joka on ostettu ja heitetty pois, koska se on vanhentunut tai muuttunut syömäkelvottomaksi. Katsotaan nyt tietoja ja miten tätä ongelmaa voidaan torjua.
Italiassa ruokahävikki on 15 miljardia, joka jakautuu seuraavasti: kotitalouksissa syntyy lähes 12 miljardia ruokahävikkiä, johon liittyy myös tuotantoketjun ruokahävikki (tuotanto - jakelu), joka on arvioitu yli 3 miljardiksi. Yhteensä ruokahävikki on siten yli 15 miljardia (täsmällisesti 15.034.347.348).
Kotitalouksissa heitetään pois 4/5 koko Italiassa syntyvästä ruokahävikistä: puhumme 0,88 %:sta BKT:sta (lähde Istat). Jakelussa, vaikka se on jo pitkään omaksunut hyviä käytäntöjä ja toimintatapoja vanhenemassa olevan ruoan pelastamiseksi, on myös "mustia aukkoja": kansallinen arvio on 220.000 tonnia ruokaa hukkaan joka vuosi, 2,89 kg/henkilö, eli 18,7 kg ruokahävikkiä vuodessa myyntipinta-alaa kohti, erityisesti hedelmiä ja vihanneksia, leipää ja leivonnaisia, maitotuotteita (projekti Reduce 2018).
Mitä tulee ruokahävikkiin kouluissa, Reduce-tutkimus on laskenut keskimääräiseksi jäljelle jääneeksi määräksi 90 grammaa jokaisen oppilaan lautasella ja 27 grammaa ehjää ruokaa, joka jätetään ruokaloihin jokaista ateriaa kohti. Mutta italiolaisten mukaan kestävän yhteiskunnan elvyttäminen tulee alkaa kouluista. Tämä ilmenee myös vuoden 2019 Waste Watcher -tutkimuksen uusista tiedoista, sillä 7 italiasta 10 (68%) antaa nimenomaan koulutuksen merkitykselle ruokahävikkiin liittyvissä asioissa tuleville sukupolville.
Ensimmäiseksi on hyvä sanoa, että ei kaikki ruoka mene "hukkaan". Osa siitä myös "häviää". Ruokahävikki tarkoittaa syötävän ruoan massan vähenemistä erilaisten syiden vuoksi tuotantoketjun alkuvaiheissa: tuotannossa, sadonkorjuun jälkeen ja käsittelyvaiheessa. Ruokahävikki tapahtuu sen sijaan, kun se tulee tuotantoketjun loppuvaiheeseen yleensä myyjien ja kuluttajien toiminnan vuoksi.
Suhtautuaksemme paremmin ruokahävikkiin on olemassa useita tapoja. Ensimmäinen askel on ostaa vähemmän tai vain sitä, mitä todella tarvitsee, kiinnittämällä erityistä huomiota nopeasti pilaantuvia tuotteita. Lisäksi on tärkeää yrittää uudelleenkäyttää ruokaa kaikissa sen muodoissa erityisiä reseptejä käyttäen. Ja kiinnitä huomiota siihen, miten kulutat vihanneksia, sillä liian usein heitetään pois osia, joita voitaisiin käyttää.
On oltava hyvin varovaisia siitä, mitä pakkauksessa on kirjoitettu. On tärkeää erottaa valmiit ruoat raaoista, myös mahdollista saastumista välttääksemme. Tietenkin on tärkeää kiinnittää huomiota päiväyksiin, erottamalla "parasta ennen" -päivämäärät, sillä ensimmäisessä tapauksessa päiväys on ehdoton, kun taas jälkimmäisessä se ei ole, ja tuotetta voidaan käyttää jopa päivää myöhemmin. Voitaisiin toimia kuten päivittäistavarakaupoissa ja asettaa edelle kaappeihin tuotteet, joiden viimeinen käyttöpäivä on ennen muita.
Suunnilleen muutaman vuoden ajan kansainvälisesti on tehty yhä enemmän ponnisteluja ruokahävikin torjumiseksi: on tärkeää ymmärtää, että tarve radikaalille kulttuurimuutokselle, lisäksi on mahdollista tehdä paljon jo nyt muuttamalla yksilöllisiä käytöksiä.
Tuore tutkimus Houstonin yliopistosta (Texas) paljastaa, että ihmiset eivät valitse tiettyä tuotetta, koska he kokevat sen olevan vieras. Jos kuitenkin se tuote tuntuu tutummalta, se voi olla houkutteleva. Jos tätä periaatetta sovelletaan ruokaan, pitäisi esimerkiksi supermarketissa ja mainoskampanjoissa kuvata epätäydellisiä hedelmiä ja vihanneksia kuvin, jotka muistuttavat normaalisti kauniita. Tutkimuksessa esitellään myös muita esimerkkejä, kuten kurkku, joka muodostaa kasvot, ja havaitaan 300 kuluttajan otoksessa, että taipumuksen muutos kuvastavan tämänlaista kuvaa on olemassa ja täysin mitattavissa. Jos jälleenmyyjät noudattaisivat tätä menetelmää, kuluttajat olisivat alttiimpia ostamaan myös hedelmiä ja vihanneksia, jotka eivät vastaa kaupallisia standardeja, ja jotka usein auttavat lisäämään sitä 1,3 miljardia tonnia ruokahävikkiä, joka syntyy joka vuosi maailmanlaajuisesti.
Lyhyesti sanottuna markkinointi voi myös auttaa torjumaan ruokahävikkiä ja muistakaa, että Spaghetti & Mandolinolla löydät vain laadukkaita tuotteita, tässä on ehdottomasti kielletty ruokahävikki, ja siitä lähtien, kun olemme syntyneet, olemme kiinnittäneet erityistä huomiota:
a. emme heitä mitään pois, myös käyttämällä erityisiin alustoihin ruokahävikin välttämiseksi
b. antamalla käytännön oppaita, kuinka säilyttää ostettu ruoka parhaiten
c. huolehtimalla sadasta eri näkökulmasta kestävyydestä aina yhteiskunnaksi hyödyttää.
Francesco Scuderi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
