Syksy saapuu ja sen myötä paljon herkullisia tuotteita, jotka eivät voi puuttua pöydiltämme. Kermainen, värikäs ja makean ja hapokkaan makunsa ansiosta, kurpitsa on yksi monipuolisimmista vihanneksista, jota voidaan käyttää keittiössä moniin resepteihin.
Ensimmäisistä ruoista, joissa on pastaa tai perinteistä risottoa, joka muuttaa pehmeän hedelmälihan maukkaaksi kermaksi, joka ympäröi jyviä, unohtamatta uunissa paistettua kurpitsaa, yksinkertaista mutta herkullista lisuketta, joka sopii täydellisesti lihalle tai kalalle, on lukuisia ideoita tämän syksyisen ainesosan tehokkaaseen käyttöön. Kurpitsa on myös pääosassa herkullisissa leivonnaisissa, kuten kurpitsasta ja suklaasta tehdyssä kakussa, jota on ihana nauttia välipalana kupillisen teen kanssa.
Pasta kurpitsalla kurpitsassa on erittäin maukas, yksinkertainen ja nopea valmistaa. Se on erittäin suosittu ruokalaji myös vegaanien keskuudessa, sen tunnistettavan maun ja luonnollisen kermavaahdon ansiosta. Saat vielä kermaisemman lopputuloksen sekoittamalla soseutettua kurpitsaa kahteen ruokalusikalliseen ricottaa tai vuohenjuustoa täydelliseen kasvisruokaan tai savutofua.
Terveyellisin tapa käyttää kurpitsaa on keittää se. Ota kattila, johon laitat kolme-neljä sormea vettä, kuumenna se kiehuvaksi, lisää suolaa ja keitä kurpitsa. Kun se on kypsää, muussaa se ja käytä maustamaan alkuruokaa tai valmistamaan sose. Jäljelle jäänyttä keitinvettä voidaan käyttää risottoihin, keittoihin ja liemikeittoihin.
Valmistaksesi kurpitsakastiketta, poista kurpitsan kuori, siemenet ja sisäiset säikeet, ja leikkaa saatu hedelmäliha noin 1 cm kuutioiksi.
Silppua hienoksi päärynäsipuli ja laita se pannulle kolmen ruokalusikallisen öljyn ja kuivan chilin kanssa. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 5 minuutin ajan tai kunnes sipuli on hieman pehmennyt, mutta ei ruskistunut. Poista chili ja lisää kurpitsakuutiot. Anna kypsyä muutaman minuutin ajan ja lisää sitten kuumaa kasvislientä.
Mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä. Ota sitten puolet kurpitsasta sivuun, kun soseutat jäljelle jääneen öljyllä. Kaada saatu kastike pannulle ja yhdistä se siihen pastatyyppiin, jota olet päättänyt valmistaa, esimerkiksi penne, pennette, fusilli ja farfalle.
Voit halutessasi lisätä kurpitsan kanssa esimerkiksi pekonia tai jopa paloiteltua makkaraa.
Pysyessämme alkuruokien parissa, erityisesti pohjoisessa, kurpitsaa arvostetaan myös risotoissa, ehkäpä yhdessä mustan tryffelin tai sieniä, makkaraa, gorgonzolaa, taleggiojuustoa, amarettia ja jopa balsamiviinietikkaa balsamiviinietikkaa. Makua, jota kannattaa kokeilla. Valmista kurpitsasta kastike ja lisää se riisin joukkoon, jonka olet ensin paahdannut ja sitten liottanut viinillä. Kun se alkaa kuivua, lisää kasvislientä kypsentääkseen, 15/20 minuuttia riisin tyypistä riippuen, ja lopuksi lisää voita ja parmesanjuustoa.
Kurpitsa ei ainoastaan ole erinomainen ensimmäisten ruokien valmistamiseen, vaan sitä voidaan myös helposti käyttää herkullisten lisukkeiden valmistamiseen. Esimerkiksi sitä voidaan valmistaa pannulla tai keittämällä, kummassakin tapauksessa lopputulos on fantastinen. Pannulla paistettu kurpitsa on nopea ja helppo lisuke. Ensimmäinen asia, jonka tulee tehdä, on valmistaa kurpitsa: kuori se, poista ulkokuori hyvin terävällä veitsellä ja leikkaa kuutioiksi. Kuori kaksi valkosipulinkynttä ja poista niiden sydän, ja kuumenna ne kevyesti pannulla oliiviöljyn kanssa yhdessä oksan rosmariinin kanssa.
Kun valkosipuli on ruskistunut, poista se pannulta ja lisää kurpitsakuutiot. Kypsennä korkealla lämmöllä kahden minuutin ajan, lisää lasillinen kuivaa valkoviiniä ja odota, että se haihtuu. Tällä hetkellä peitä kannella, alenna lämpöä mahdollisimman alhaiseksi ja kypsennä viisi minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, niin saat pannussa kypsennetyn kurpitsan. Pääruoissa kurpitsa on erinomainen lisä, mutta joissakin tapauksissa se voi myös itse asiassa olla pääraaka-aineen osana. Tämä on tapana valmistaa kurpitsapullia kurpitsasta tai kotletteja.
Muffinit, juustokakut, pehmeät tai kuivat kakut, kun päätät käyttää kurpitsaa jälkiruoan valmistamiseen, valinta on vain sinun. Ja mikä parasta, kurpitsa on myös vähäkalorinen ja ravintoaineita täynnä tuote, joka on hyödyllinen diureettisena ja rauhoittavana. Kurpitsakakku on kotitekoinen makeinen, pehmeä ja maukas, jota voidaan tarjota aamiaiselle tai välipalaksi. Resepti on yksinkertainen ja valmistus on helppoa.
Herkkua, joka kannattaa kokeilla, kun tämä vihannes saavuttaa täydellisen kypsyyden. Tässä on nopea resepti herkulliselle kurpitsajälkiruoalle: 5 minuutin kakku. Helppo valmistaa, täydellinen niille, joilla on todella vähän aikaa leivonnan valmistamiseen, mutta ei halua silti luopua jälkiruoasta tai kotikakusta.
Raaka-aineet
300 g kurpitsaa
3 munaa
160 ml kasviöljyä
160 g sokeria
180 g vehnäjauhoja
70 g perunatärkkelystä
120 ml maitoa
1 pussi vaniljaa
1 pussi leivinjauhetta
Valmistus
Aloita valmistamalla 5 minuutin kurpitsakakku kuorimalla kurpitsa ja poistamalla siemenet sekä sisäiset säikeet. Leikkaa se paloiksi ja lisää se hyvin tilavaan tehosekoittimeen. Sekoita lisäämällä öljyä ja maitoa minuutin ajan. Lisää loput ainekset ja sekoita kaikki tehosekoittimessa tai blenderissä vielä kaksi minuuttia. Tällä tavoin olet saanut aikaan hyvin homogeenisen ja paksun, lumpsuttoman seoksen. Kaada seos 24 cm kakkuvuokaan, laita se uuniin 180 °C:seen 40 minuutiksi ja nauti!
Francesco Scuderi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
