Bibliaan viitattu Raamatun laina " mannaa taivaasta " viittaa pitkään vaellusaikaan, jolloin juutalaiset pakenevat Egyptin faarao Ramses II:n orjuutta.
Manna on ruoka, jonka Jumala ilmoitti Moselle, pitäen maanpakolaiset elossa neljäkymmentä vuotta. Sanonta "manna, joka tulee taivaasta" taiteessa viittaa yhteyteen Jumalan ja ihmisen välillä.
Pyhässä kirjoituksessa tämä makea ruoka, joka sulaa auringossa hunajan makuisena, omaa mystisen ravintoarvon, joka on kytköksissä jumalalliseen ja muuttaa makua sen käytön mukaan.
Manna on kuoren päästä tuotu mehukki joistakin kasvilajeista fraasiin. Kiitos sen erityisyyden ja harvinaisuuden, manna on tullut Slow Food -tuotteeksi, ja sen keruu on säädelty varmistamaan sen laatu ja sertifioitu alkuperä.
Manna on muinainen raamatullinen ruoka ja XVI. Mooseksen kirjan mukaan sen nimi on peräisin sanasta "Mân Hu", joka tarkoittaa "mikä se on?". Tämä ilmaus edustaa juutalaisten hämmästystä nähdessään outoa ruokaa satavan taivaasta, lähetettynä heidän Jumalaltaan autiomaassa.
Kreikkalaiset ja roomalaiset tunsivat sen nimellä "kastehunaja" tai "tähtien eritys", jolla on ihmeellinen luonne. Manna on saanut alkunsa fraasipuun kasvista ja se oli aikoinaan erittäin yleistä.
Sitä kerättiin eri alueilla Italiassa kuten Sisiliassa, Kalabriassa, Garganossa, Beneventan alueella, Molise, Laziossa, Tolfa-metsissä ja Toscanaan. Se oli perhekohtainen käytäntö, joka myöhemmin korvattiin synteettisellä mannitolilla.
Miltä manna näyttää? Manna esiintyy kevyinä ja sienimäisinä stalaktiitteina ja se on luonnollinen makeutusaine, jossa on alhainen glukoosi- ja fruktoosipitoisuus.
Nykyään sitä tuotetaan yksinomaan Sisiliassa Castelbuono, Pollina -alueilla, joissa on myös Mannamuseo, Cefalù ja sen ympäristö. Manna saadaan fraasipuusta, jota viilto "cutièddu â manna" saa valumaan kankaita, jotka on kiinnitetty violetteihin hartsilangan filamenteihin, jotka kovettuvat kosketuksessa ilman ja auringon kanssa, muodostaen valkoisia stalaktiitteja.
Keruuaika tapahtuu kesäkaudella, heinäkuun puolivälin tienoilla, jolloin fraasipuu saavuttaa oikean sokeripitoisuuden kiteytymistä varten.
Manna on sokeripohjainen erite, joka koostuu pääasiassa mannitista, orgaanisista hapoista, vedestä, glukoosista, fruktoosista, limakalvoista, hartseista ja typen yhdisteistä. Sen koostumus on erittäin monimutkainen ja voimakkaasti riippuvainen alkuperäalueesta, ilmastosta, maaperän kemiallisista ja fysikaalisista ominaisuuksista, kasvien iästä ja vuodenaikojen kulusta.
Tällä tuotteella on lukuisia terveydellisiä hyötyjä myös lääketeollisuudessa ja kosmetiikassa. Sitä käytetään myös erilaisten ongelmien helpottamiseen, kuten esimerkiksi ummetuksen torjumiseen tai laksatiivina (sekä lapsilla että aikuisilla). Se on myös täydellinen ilmaisu herkille ihoille vähentäen ikääntymisen ryppyjä.
Käyttötavat keittiössä ovat moninaiset. Yksi tärkeimmistä luomuksista, joissa on manna, on makea leipä, joka makeutetaan juuri mannalla ja valmistetaan jauhoista, vedestä, öljystä, maidosta ja hiivasta. Saadaan erittäin yksinkertainen kakku, joka pystyy tiivistämään itsessään vuosituhansien historian ja kiehtovia perinteitä.
1980-luvulla se on löydetty uudelleen leivonnaisissa, tunnetuista tuotteista kuten Mannetti, mannaleivonnainen ja lähes kaikista joululeivonnaisista, mutta se on myös lisätty kermoihin ja karkkeihin.
Sitä voidaan yhdistää tumman suklaan kanssa, hyödyntäen sen kykyä tasoittaa kaakaon luonnollista happamuutta. Joissakin Castelbuonon ravintoloissa se on lisätty ruokalistalle mustan sianlihan fileen kanssa, joka on peitetty mannalla, manteleilla ja pistaasipähkinöillä.
Toinen tapa nauttia sitä, jotta sen maut ja hyödyt korostuvat, on luoda puhtausliuos, joko siirappina tai ruoansulatusliköörinä.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
