Langhe, jalokivikasvien, makeiden kukkuloiden ja mahtavien linnojen, jotka hallitsevat laaksoja, kanssa, on ainutlaatuinen alue italialaisessa maisemassa.
Vuonna 2014 UNESCO tunnusti virallisesti Langhen yhdessä Roeron ja Monferraton kanssa ihmiskunnan maailmanperinnöksi.
Tämä alue on erinomaisen hasselpähkinälajikkeen, Tonda Gentile Trilobatan, koti, joka on arvostetuin makeistuotannossa, ja joka sai vuonna 1993 suojatun maantieteellisen merkinnän (IGP).
Alta Langan sydämessä, Castinossa, perustettiin vuonna 2016 Cascina Fontane, piemontelaisten IGP-hasselpähkinöiden atelier, jonka ovat perustaneet Cristina Boffano ja Dario Sandri.
Into ja omistautuminen ajoittaa nämä nuoret yrittäjät 32 hehtaarin hasselpähkinäplantaatteihin Castinon ja Doglianin välillä, jotka muuttavat laboratorioon, todelliseen "Hasselpähkinäatelieriin".
Cristina ja Dario yhdistävät modernin mekanisoinnin korilviljelyn vanhoihin perinteisiin hyödyntäen Alta Langan maantieteellisiä ja ilmastollisia piirteitä.
Laboratoriossaan Diano d'Albassa he käyttävät huipputeknologioita, kuten patentoitua "Vertiflow"-järjestelmää hasselpähkinöiden paahdossa.
Tämä menetelmä, joka perustuu kuuman ilman puhallukseen, takaa tasaisen kypsymisen ja säilyttää maun ja öljyisen sisällön.
Cascina Fontanen tuotteet ovat todellisia gastronomisia taideteoksia.
Hasselpähkinägianduja kerma ja Piemontelainen IGP-hasselpähkinä muru, jokainen tuote on makujuhla.
Tähti-kokit käyttävät näitä hasselpähkinöitä, arvostaen niiden laatua. Cascina Fontane ei vain säilytä perinteitä, vaan muuttaa sen herkuiksi, jotka vangitsevat maailman makuja.
Ylivoimaisen makunsa lisäksi Piemontelainen hasselpähkinä on ravinteiden tiivistymä.
Rikas öljyisissä mono- ja pehmeissä rasvoissa, kuituissa, E-vitamiinissa ja mineraaleissa kuten magnesium ja fosfori, tämä hasselpähkinä on terveydelle hyvä liittolainen.
Tutkimukset osoittavat, että säännöllinen kulutus auttaa pitämään matalalla "huonon kolesterolin" tasot ja edistämään "hyvää kolesterolia".
Piemontelaisen IGP-hasselpähkinän perinne ulottuu muinaisiin roomalaisiin, mutta tänään sitä säilyttävät ja arvostavat tuottajat kuten Cascina Fontane.
Hasselpähkinöiden keruu, joka tapahtuu huolella ja kunnioituksella ympäristöä kohtaan, on ratkaiseva hetki tämän arvokkaan hedelmän tuotannossa.
Cascina Fontane, innovaation ja perinteen yhdistämisen kautta, tarjoaa maailmalle aitoa piemontelaista gastronomista tuotetta, runoutta makuille, joka juhlii aluetta ja sen gastronomista rikkautta.
Angela Cordioli
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
