Blanc, rouge, vert. L'Italie dans l'assiette !

L'été aime les couleurs et le plat par excellence de notre Belpaese est blanc, rouge, vert. Comme le drapeau !

Quoi de mieux qu'une belle tranche de mozzarella di bufala campana sur une tranche de tomate fraîche avec une belle feuille de basilic ?
Nous avons choisi pour ce plat la délicieuse Mozzarella di Bufala Campana DOP de Rivabianca produite à Paestum, l'un des territoires à la plus ancienne tradition de fromage filé.

Paestum et le Cilento - nous sommes en Campanie - offrent des fleurs et des herbes sauvages de très haute qualité. Un environnement intact, propre, sauvage, où les buffles paissent et récoltent tout le bon de la terre. Une mozzarella qui a pendant des années conquis le podium des meilleures mozzarellas de bufala campana dop.

Une coopérative féminine qui sert les plus importants interprètes de la cuisine italienne. Nous vous la faisons arriver dans son liquide de conservation avec un petit gel pour que la température reste toujours constante jusqu'à 14 °C. La température idéale pour l'expédition de Rivabianca.

Lorsqu'elle arrive, ne la mettez pas au réfrigérateur ou seulement un peu pour la rafraîchir. La mozzarella di bufala campana dop continue à mûrir dans son liquide de conservation et après quelques jours, elle est encore meilleure, elle s'épaissit et garde plus crémeuse son élasticité à l'intérieur. Servez-la avec un peu d'huile d'olive extra vierge fruitée, de préférence des régions du sud. Enfin, ajoutez des tomates, petites, grandes, cœur de bœuf, cerises ou dattes… celles que vous voulez. Enfin, une belle feuille fraîche de basilic ne doit pas manquer.

Couleur, parfum, saveur et énergie pour une table succulente et saine. 

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