Confitures et marmelades : le printemps en pot avec vous.

Le temps du froid hivernal est déjà presque terminé. Cette année, nous nous en souviendrons parce qu'il a surtout emprisonné les régions méridionales jusqu'à des périodes très inhabituelles, des périodes qui, les autre années, étaient déjà idéales pour une petite escapade à la plage avec le bain inaugural annuel. Mars et avril sont les derniers mois où les plantes fleurissent et se préparent ensuite à la production du fruit. Cerises, fraises, abricots, pêches, citrons… tous arrivent ! Voilà pourquoi il est temps de se ravitailler des dernières confitures et confitures de l'année précédente : des produits qui conservent encore la plaisante fragilité et la fragrance des fruits.

Spaghetti & Mandolino s'est toujours efforcé d'offrir une large gamme de produits dans ce sens, recherchant également des raretés en pots qui font partie d'anciennes recettes et traditions centenaires de certains des plus beaux bourgs italiens. Fruits classiques, anciens, renouvelés, contemporains. Saveurs authentiques et mélanges gourmet qui se marient aujourd'hui très bien non seulement au petit-déjeuner, mais aussi avec une cuisine de plus en plus fusion.

Commençons par les confitures. Tout d'abord, rappelez-vous que seules les agrumes peuvent produire des confitures, tandis que tous les autres fruits produisent des confitures. Nous vous conseillons la confiture de mandarines du Mongetto et la compote biologique d'oranges de Fontana BIO : un concentré extraordinaire de fruits comme vous ne l'avez jamais goûté ! Il y a aussi la version avec le gingembre qui la rend plus attrayante. Multiforme Onlus est une belle réalité de service qui aide les personnes en difficulté, une réalité qui a décidé de produire et de faire produire des confitures et confitures de qualité à ceux qui vivent un certain malaise. Un petit laboratoire, mais de grande technologie, qui permet d'obtenir le maximum et le meilleur des fruits frais. Parmi leurs produits, la confiture d'oranges Cuor di Frutta est un chef-d'œuvre. Toujours de Fontana BIO, je recommande la compote de pelures d'oranges et cannelle BIO. Si vous aimez l'orange sanguine appelée Tarocco, d'origine catanèse stricte, nous vous conseillons la confiture d'orange Tarocco de Cutrera. Pour ceux qui aiment le citron, la délicieuse confiture de citron Femminello.

Confitures? Nous en avons de tous types et pour tous les goûts. De plus, même pour tous les usages en cuisine. En particulier, les confitures peuvent être les plus simples à utiliser pour un petit-déjeuner riche en goût ou celles plus gourmet, liées aux pratiques d'association avec des fromages ou de la viande. Par exemple, la classique confiture de figues, produite par l’entreprise Il Mongetto, la conserve figues miel et amandes de Corrado Benedetti. Je tiens à m'attarder, en particulier, sur les confitures de l'entreprise Le Spiazzette dans la province de Macerata qui, après le terrible tremblement de terre qui a frappé le centre de l'Italie il y a deux ans, renaît lentement. Cette entreprise est une réalité que nous avons voulu intégrer dans notre carnet pour aider à sa renaissance, mais surtout parce que la qualité de ses produits est extraordinaire. Une réalité qui travaille dans les monts Sibillini et qui cultive les douces et aromatiques pommes roses, une Presidio Slow Food rarissime. Nous vous recommandons toutes leurs préparations qui vous séduiront par les combinaisons de fruits et par la fragrance et la fraîcheur. Comme la compote de pommes roses des Monts Sibillini, leur confiture de la Biodiversité et la très plaisante et intrigante compote de pommes roses avec des baies sauvages.

Comment ne pas mentionner les extraordinaires griottes de Cantiano que nous avons fortement voulu dans le portail ! En particulier tous les produits d'une des meilleures entreprises de ce territoire, Corte Luceoli, qui a également connu un grand succès cette année lors de la foire des excellences italiennes Taste à Florence. Irrésistible sa compote de griottes et poires au parfum de gingembre.

Bernardo Pasquali