/ Notre magazine / Gianduja : votre câlin quotidien au chocolat.
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Chaque fois que quelqu'un dit qu'il n'aime pas le chocolat, une discussion naît toujours, car il est vraiment difficile de comprendre comment on peut ne pas l'aimer. Le gianduia est un type de chocolat qui nous accompagne tout au long de la vie, tant dans notre enfance que dans notre âge adulte, et il nous supporte aussi dans les moments difficiles en tant que meilleur ami. Découvrons ensemble la longue histoire du gianduia.
La pâte de chocolat connue sous le nom de gianduia ou gianduja (ou giandoja en piémontais) a une très longue histoire. Elle naît des pâtissiers turinois qui ont donné vie à une crème à tartiner économique faite de noisettes rondes des Langhe. Le blocus économique ordonné par Napoléon sur les produits industriels britanniques et de ses colonies avait rendu très difficile l'approvisionnement en cacao. À cause de ce blocus continental, la pâte gianduia serait donc née de Michele Prochet en 1852.
Cependant, il existe certaines incertitudes sur la naissance de la crème car sur la plaque commémorative à Luserna San Giovanni, Michele Prochet serait né le 23 mars 1839 et si l'histoire de la création du gianduia remonte à 1852, cela signifierait qu'à seulement 12 ou 13 ans, Michele aurait donné vie à sa recette ! Pas impossible, mais certainement très improbable. De plus, pendant le blocus économique, le prix du sucre, ingrédient fondamental pour produire le gianduia, a également augmenté.
Nous pouvons donc dire que le gianduia n'a pas été inventé uniquement en raison de l'augmentation du prix du cacao imposée par Napoléon et que probablement le créateur de la recette n'est pas Michele Prochet.
Cependant, l'idée de ce jeune garçon était de mélanger au cacao les noisettes grillées réduites en poudre très fine. Le chocolat/noisette créé a été lancé sur le marché pendant le Carnaval de 1865, obtenant un succès incroyable, lié aussi au premier chocolat emballé individuellement, le "giaduiotto".
Le gianduia se différencie du gianduja car ce dernier mot est le nom d'un masque populaire turinois d'origines astigiennes de la Commedia dell'Arte.
Le Gianduja est le masque du Piémont, typique de la tradition carnavalesque. En effet, pendant le Carnaval de 1865, les chocolats ont été distribués par le masque Gianduja.
La crème gianduia est présente dans tous les supermarchés fournie par différents producteurs, mais si vous êtes un amateur de crèmes maison, nous vous fournissons une recette simple et délicieuse.
Il vous faudra 40 grammes de sucre, 20 grammes de cacao ou de chocolat fondu, 50 grammes de noisettes pelées et 70 ml de lait. Commencez par mixer les noisettes jusqu'à obtenir une pâte homogène et huileuse, puis versez-la dans un grand récipient avec le lait, le sucre et le cacao. Pendant que vous mélangez les ingrédients, essayez d'éviter de former des grumeaux. Une fois les ingrédients mélangés, versez le mélange dans un pot en verre et conservez-le au réfrigérateur.
Comme vous le voyez, la crème de gianduia est très simple à préparer et est un excellent ingrédient pour garnir des gâteaux au chocolat, des tartes, des feuilletés ou des brioches.
Inutile d'expliquer le goût du chocolat, il est exquis et peut être dégusté sur une tranche de pain grillé ou simplement à la cuillère. La crème gianduia peut être réalisée avec des variantes, en effet si vous aimez le goût de la noisette, vous pouvez ajouter des éclats directement dans la pâte.
Le chocolat gianduia, présente dans la pâte en plus du cacao, 20-30% de pâte de noisettes et se trouve sur le marché sous forme de tablette de chocolat pur, soit avec l'ajout de noisettes entières comme une sorte de nougat, soit sous forme de chocolats gianduiotti ou encore sous forme de crème à tartiner. Le chocolat gianduia peut être utilisé dans de nombreuses recettes comme par exemple de délicieux gâteaux au chocolat, des plumcakes, des muffins ou encore des desserts à la cuillère à base de gianduia. Il a un goût très intense et prononcé, et il existe aussi des tablettes aromatisées pour satisfaire tous les palais.
Le gâteau gianduia est un véritable délice, assez simple à préparer et idéal pour le goûter, le petit-déjeuner, mais aussi comme un dessert très raffiné. Ce gâteau est typique de la tradition turinoise et une fois que vous l'aurez goûté, vous en tomberez amoureux. Ce n'est pas un simple gâteau au chocolat car il est beaucoup plus moelleux et il est recouvert d'une couche de crème gianduia et de pralines de noisette, une véritable explosion de saveurs.
Sur notre portail, vous pouvez trouver un chocolat gianduia de très haute qualité, à savoir celui de Domori. Les matières premières utilisées pour créer ce délicieux chocolat sont de haute qualité et l'entreprise Domori a été la première à traiter exclusivement du cacao de qualité supérieure, c'est-à-dire du cacao aromatique.
Si vous souhaitez faire un cadeau à votre douce moitié, vous pourrez lui offrir un cœur de chocolat gianduia, délicieux et exquis. Vous pourrez également trouver crème gianduja à tartiner, idéale pour garnir des gâteaux faits maison.
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