/ Notre magazine / Comment recycler le pandoro restant des fêtes de Noël.
/ Notre magazine / Comment recycler le pandoro restant des fêtes de Noël.
Le pandoro est l'un de ces desserts de Noël qui ne peuvent absolument pas manquer sur les tables des Italiens dressées pour les fêtes. C'est un produit à la fois traditionnel et actuel, l'un de ces desserts caractéristiques dont on ne se lasse jamais.
Cependant, avec toutes les délicatesses que l'on trouve sur nos tables pendant les périodes de fête, il peut arriver qu'il ne soit pas entièrement consommé, restant entamé dans un sachet ou même jamais ouvert, conservé dans un coin du placard. Dans ces cas, la meilleure chose à faire est certainement de le réinventer et de le servir avec une nouvelle présentation.
Recycler le pandoro, le roi des levés par excellence, signifie par exemple utiliser les tranches restantes après une soirée entre amis ou même simplement farcir un entier et le servir comme dessert d'un menu qui fait ses adieux aux festivités.
Toasts ou mixés, le pandoro se transforme également en un ingrédient parfait pour des pâtes qui apporteront de délicieuses douceurs à la table.
L'art du recyclage en cuisine est fondamental pour éviter le gaspillage, tout en maintenant toujours le goût et l'apparence au plus haut niveau. Ainsi, de nouvelles recettes sont toujours inventées pour réutiliser le pandoro, le panettone ou la colombe restés des fêtes.
Nous allons essayer de te donner quelques suggestions et recettes sur la façon de transformer le pandoro restant en un dessert qui surprendra amis et parents!
Le tiramisù est un dessert à la cuillère composé d'une base de biscuits type savoiardi et d'une crème au mascarpone avec des œufs et du sucre.
La recette originale veut que le tiramisù soit composé de savoiardi imbibés de café et que la crème soit composée de mascarpone mélangé aux jaunes d'œufs et au sucre; il doit avoir une forme ronde et être recouvert de cacao amer.
Voici comment faire un tiramisù avec le pandoro restant des fêtes!
Tout d'abord, voici la liste des ingrédients: 10 tranches de pandoro, 6 tasses de café, 500 g de ricotta, 250 ml de crème à monter, 6 cuillères à soupe de sucre et cacao amer en poudre au goût.
Pour préparer le tiramisù avec pandoro, prends un bol et verse la crème avec le sucre à l'intérieur, puis avec l'aide des fouets électriques, bats en neige.
Dans un autre bol, verse la ricotta et travaille-la pour obtenir une crème lisse.
Ajoute la crème fouettée et sucrée à la ricotta et mélange bien.
Prends un plat assez grand et dispose au fond 5 tranches de pandoro, imbibe avec le café et répartis dessus la moitié de la crème préparée, en lissant bien.
Parsemer de cacao et recouvrir avec les autres tranches de pandoro, imbibe à nouveau avec le café et répartis la crème restante. Lisse bien et saupoudre de cacao, puis mets au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Une fois le temps écoulé, tu pourras servir ton tiramisù au pandoro.
Un autre dessert très simple est le truffes de pandoro, idéales aussi comme petite douceur à offrir aux amis qui viennent te rendre visite même juste pour un café! Elles sont peu exigeantes et leur goût irrésistible incitera à en goûter une, deux, trois... Il est conseillé d'en préparer une belle réserve!
Comme d'habitude, commençons par les ingrédients. Dans ce cas, pour réaliser 30 truffes: 500 g de pandoro, 150 ml de crème fraîche, 1 petit verre de liqueur et pour enrober, du cacao amer au goût.
Pour préparer les truffes de pandoro, émiette le pandoro dans un bol et ajoute la crème liquide et la liqueur.
Mélange les ingrédients pour obtenir une pâte douce et compacte, modelable avec les mains.
Forme des boules de la taille d'une noix. Mets du cacao amer dans une assiette, fais rouler les boules en les recouvrant complètement et dispose-les dans de petits moules en papier. Et voilà, nos truffes sont prêtes à être dégustées!
Si le pandoro à recycler est encore entier, un moyen joli et très simple de le servir est de préparer un succulent pandoro farci.
Une fois le pandoro coupé en tranches horizontalement, pour la farce, tu peux varier comme tu le souhaites, choisissant librement selon tes goûts parmi des crèmes plus ou moins délicates, de la nutella, ou même de la simple crème fouettée.
Tu peux aussi y ajouter des fruits (frais, secs ou confits) crus ou cuits, ou du chocolat (noir, blanc, au lait) en gouttes, morceaux ou éclats. Tu peux choisir de farcir toutes les couches, puis de couper de longues tranches individuelles, ou une couche oui et une couche non, pour créer des sandwichs de pandoro, et décider librement de placer les tranches de manière ordonnée ou plutôt décalée : dans tous les cas, ton pandoro farci fera toujours bonne impression.
Francesco Scuderi
S&M
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