Conserver le fromage au réfrigérateur : 10 conseils.

Dix conseils pour conserver les fromages au réfrigérateur

1. Les fromages frais au réfrigérateur doivent être conservés dans la partie la plus froide du réfrigérateur (2-4°C).
2. Les autres types entre 6 et 8°C.
3. Évitez les variations de température inutiles qui causent une augmentation de la charge microbienne, surtout pathogène.
4. Ne conservez jamais le fromage au congélateur. C'est une technique qui abîme les fromages d'un point de vue organoleptique et structurel.
5. Préférez toujours le papier aluminium au film transparent.
6. Le PVC dont est fait le film transparent est riche en phtalates qui peuvent être transférés à la pâte du fromage, entraînant une augmentation de l'élasticité.
7. Utilisez également du papier sulfurisé et essayez de bien fermer et bien adhérer au fromage pour éviter des oxydations fermentatives inutiles et nocives.
8. Mettez le fromage frais dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
9. Séparez bien les tranches de fromage de différents types avec un emballage dédié pour chacune.
10. Le fromage doit toujours être retiré du réfrigérateur une heure avant d'être consommé. C'est important pour s'assurer de toutes les plaisirs des arômes et du goût.
 

Fromages au frigo : onzième conseil

Ah, tout cela ne fonctionne que si vous évitez de prendre des morceaux de fromage trop grands. Prenez-en suffisamment pour une semaine au maximum.
De petits morceaux, facilement consommables, facilement gérables sans gaspillage.
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