'Nduja, capocollo et saucisse piquante : trois trésors calabrais.

La Calabria est une terre riche en traditions culinaires et en saveurs intenses et parmi ses trésors gastronomiques se distinguent trois délices particulièrement appréciés dans le monde entier : 'nduja, capocollo et saucisse épicée. 

Nous avons déjà raconté Nduja calabraise, le premier de ces salaisons, et ici nous raconterons les autres qui sont l'essence de la saveur méditerranéenne, une symphonie d'arômes et d'épices qui ravit le palais.
 

'Nduja, l'or épicé de la Calabria

'Nduja est un gros saucisson à la texture molle et tartinable, originaire de Spilinga, une commune calabraise. 

Pour le préparer, on mélange de la viande de porc et du piment, obtenant un concentré de saveurs explosives. 

La 'nduja est parfaite sur du pain grillé, dans les pâtes, ou comme condiment pour ajouter une touche épicée à n'importe quel plat. 

Capocollo, le chef-d'œuvre aromatisé 

Le Capocollo est un saucisson typique calabrais affiné, dont la saveur est enrichie par un mélange d'herbes aromatiques. Préparé avec de la viande de porc de haute qualité, le Capocollo est aromatisé avec du poivre noir, du poivre rouge doux et d'autres épices secrètes. 

Après un lent affinage, le résultat est un produit au parfum inimitable, avec une douceur qui se mêle à l'épicé, créant une symphonie de saveurs. 

Le Capocollo est parfait pour les antipasti, les sandwiches et les plateaux de charcuterie, mais aussi comme ingrédient clé dans les recettes traditionnelles calabraises.
 

Saucisse épicée, le feu des saveurs calabraises

La saucisse épicée calabraise est une délice épicée et succulente. Préparée avec de la viande de porc hachée, du poivre noir et, bien sûr, du piment, cette saucisse est une fête de goût. 

Sa vivacité est équilibrée par la douceur de la viande de porc, créant un contraste explosif et est idéale pour des grillades, des sauces, et comme ingrédient dans de nombreux plats traditionnels calabras.
 

Une bouchée de cette saucisse est une véritable explosion de saveurs qui vous transportera directement en Calabria.
 

Dégustez la Calabria à table : recettes avec 'Nduja, capocollo et saucisse épicée

Pour savourer pleinement ces trésors culinaires calabrais, rien de mieux que de préparer quelques recettes traditionnelles. Voici 3 suggestions :

1. Un classique à ne pas manquer est la pâte avec 'nduja, tomates cerises et pecorino, un plat qui allie le piquant de la charcuterie à la douceur des tomates.

2. Ou alors, essayez un plat de Capocollo tranché fin, servi avec des figues fraîches et des noix pour un contraste parfait. 

3. Expérimentez avec la saucisse épicée, en créant des sauces savoureuses pour assaisonner les pâtes ou en la grillant pour un goût intense.
 

La Calabria n'est pas seulement une région merveilleuse du point de vue paysager, mais c'est aussi une terre riche en saveurs uniques à découvrir !

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