Το Παρόνα είναι μια χαρούμενη συνοικία στα πρόθυρα της Βερόνας, στραμμένη προς την Βαλπολιτσέλα. Στην εποχή του Μεσαίωνα ήταν μια υποχρεωτική στάση για τα πλοία που κατέβαιναν κατά μήκος του Άντζε, στους οποίους η διέλευση της πόλης ήταν απαγορευμένη τις ημέρες γιορτής. Οι βαρκάρηδες σταματούσαν να τρέφονται στα καπηλειά κατά μήκος του ποταμού, πληρώνοντας με μέρος των προϊόντων που μετέφεραν, συμπεριλαμβανομένων των καπνιστών ρέγγων από τις θάλασσες του βορρά. Ένα φτωχό ψάρι που στις ταβέρνες της περιοχής έμαθαν να μαγειρεύουν με τόσο εξαιρετικό τρόπο που τις ημέρες της Σαρακοστής έγινε συνήθεια να πηγαίνουν στο Παρόνα για να φάνε ρέγγες (renga, σε διάλεκτο της Βερόνας) με ψητή πολέντα και κρασί της Βαλπολιτσέλα (εδώ μπορείτε να ανακαλύψετε περισσότερες λεπτομέρειες για τον μύθο της γιορτής της Ρέγγας).
Έτσι γεννήθηκε η παραδοσιακή Γιορτή της Ρέγγας που εξακολουθεί να διεξάγεται σήμερα στην αρχή της Σαρακοστής, την Τετάρτη της Στάχτης, με αλυσίδες και γαστρονομικές εκθέσεις. Απλό αλλά γευστικό πιάτο, η Ρέγγα σερβίρεται ( εμείς την προτείνουμε σε βάζο για να μπορέσουμε να τη στείλουμε) με πολέντα είναι καταπληκτική ως ορεκτικό ή ως δεύτερο πιάτο, ανάλογα με τις ποσότητες που καταναλώνονται. Σερβιρισμένη σε μικρές μερίδες είναι ένας εκλεκτός finger food και τέλος μια εξαιρετική σάλτσα για ζυμαρικά.
Και είναι ακριβώς ανάμεσα σε έναν από τους καπεταναίους που κατά τη διάρκεια της γιορτής μαγειρεύει τόσο καλά που επιλέξαμε τον αγαπημένο μας παραγωγό ρένγκας!
Giampaolo Beschin
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
