Κρουδισμός. Η νέα μεθόδος της ωμής διατροφής.

Ας αρχίσουμε να μαθαίνουμε αυτές τις δύο αγγλικές λέξεις. Η Raw Food σημαίνει κυριολεκτικά, ωμό φαγητό. Μια νέα πρόκληση;
Λοιπόν, αν το σκεφτείτε καλά, είναι η διατροφή του Homo sapiens στα πρώτα του χρόνια όταν ακόμη δεν είχε ανακαλύψει τα οφέλη του θεού της φωτιάς. Τα ωμά φαγητά σημαίνουν όλα εκείνα τα τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί μαγειρική επεξεργασία χάρη στη χρήση θερμότητας από άμεσια φωτιά. Που δεν έχουν χάσει όλα τα θρεπτικά τους συστατικά λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.

Από το SANA της Μπολόνια, το Διεθνές γεγονός για τη Βιολογική Γεωργία, αυτό που έχει αναδυθεί με μεγαλύτερη δύναμη είναι ακριβώς αυτή η νέα πρόκληση. Υιοθετημένο από πολλές αστέρες του Χόλιγουντ, ο ωματισμός γίνεται ένα πολύ δημοφιλές κίνημα και στη χώρα μας από άνδρες και γυναίκες, κυρίως στην vegan εκδοχή.
Και έτσι βλέπουμε την ανάπτυξη λαχανικών, ξηρών καρπών, κρεμών από όσπρια, δημητριακών, smoothie κ.λπ... αλλά ο ωματισμός αποκαλύπτει επίσης την ψυχή του μη Vegan με όλα εκείνα τα αλλαντικά που δεν έχουν υποστεί μαγειρική επεξεργασία και είναι πολλά. Παρκά και Σαν Ντανιέλ κυρίως αλλά και σχισμένα από άλογο και άλλα αποξηραμένα κρέατα στο πιο αρχαίο στυλ.
Αυτό το φαινόμενο που κατακτά τον εκσυγχρονισμένο κόσμο πηγαίνει προς την ιδέα μιας πιο υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που είναι ακόμη εύκολα αφομοίωτα και δεν χάνονται στα νερά μαγειρέματος. Ένας κόσμος που έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα υπαρξιακή λογική και πάντως επιστημονικά αποδεδειγμένη. Δεν είναι εύκολο για εκείνους που αγαπούν την καλή καθημερινή κουζίνα. Λοιπόν, ένα μαγειρευτό ζυμαρικό θα ήταν λίγο δύσκολο να αποκτηθεί, αν και προσπαθούν με ψυχρές μαγειρικές μεθόδους.

Αυτή τη χρονιά λοιπόν από το SANA κάποιες πολύ ενδιαφέρουσες οδηγίες για έναν κόσμο, αυτόν του BIO, που είναι σε ξεκάθαρη ανάπτυξη και το δηλώνει ο ολοένα και αυξανόμενος αριθμός επισκεπτών της έκθεσης αυτής που έχει περάσει από τον σκεπτικισμό στο να είναι πολύ trendy και να καθορίζει τις αγορές, ακόμη και τις πιο παραδοσιακές.