Τι είναι αυτό που κάνει την πάστα ενός τυριού πράσινη; Τόσο κρεμώδης και νόστιμη; Ένας μικρός μικροοργανισμός έχει γίνει σταρ!
Είναι το Penicillium roqueforti που κυριαρχεί σε πολλές ερμηνείες αυτού που είναι ο βασιλιάς των μπλε τυριών και που γεννιέται στις σπηλιές ασβεστόλιθου των εδαφών του Roquefort – sur – Soulzon στην κεντρική Γαλλία, που στη συνέχεια έγινε και η σουμπρέτα του θρυλικού Gorgonzola dop italiano.
Η αναπαραγωγή του παράγει ίνες που εμείς ονομάζουμε σε λογοτεχνική γλώσσα μούχλα, χρώματος μπλε-πράσινου και επιπλέον έχει την ικανότητα να επιτίθεται στις μοριακές δομές της λακτόζης και τις πρωτεΐνες του γάλακτος, κάνοντάς το ιδιαίτερα νόστιμο με μια κρεμώδη υφή που είναι ιδιαίτερα έντονη κυρίως στα αγελαδινά τυριά.
Spaghetti & Mandolino τιμά τη σταρ του πράσινου με μια ειδική ενότητα, αυτή των μπλε τυριών, όπου θα βρείτε προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας που έχουμε επιλέξει από το ιταλικό παραγωγικό τοπίο.
Τρεις οικογένειες τυροκόμων, οι Paltrinieri από το Cavallirio στη Νόβαρα, οι Carpenedo από το Camalò στη Τρεβίζο, και οι Roncolato από το Roncà στη Βερόνα.
Το θρυλικό Palzola, Gorgonzola dop που υπογράφει ο Paltrinieri και αντιπροσωπεύει ένα σημείο αναφοράς για όλα τα τυριά της ονομασίας του, είτε σε φυσική πικάντικη έκδοση είτε σε γλυκιά κρεμώδη. Πρέπει να δοκιμάσετε σίγουρα και το Arrigoni που, δίπλα στο θρυλικό Quartirolo Lombardo dop, προτείνει το Gorgonzola DOP είτε γλυκό είτε πικάντικο.
Τα μπλε τυριά deluxe της La Casearia Veneta από την οικογένεια Carpenedo με τα μπλε και ωριμασμένα τυριά του όπως το διάσημο Blu 61 και το Basajo. Τυριά που επιλέγονται και από το Harrod's για τα γκουρμέ καταστήματά του. Τέλος, οι υπέροχες χειροποίητες εκφράσεις του Blu di capra των Roncolato από τη La Casara. Μια μακρά ιστορία μπλε τυριών που ξεκίνησε με το προϊόν που έγινε αναγκαίο, το Giallo Blu προς τιμήν των χρωμάτων της πόλης της Βερόνας.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
