Μια φορά μου είπε ένας φίλος: “Πόσο λυπηρές είναι οι βιολογικές δείπνες!”. Σκέφτηκα: “Τι λέει?!”. Σίγουρα σήμερα έχουν απομείνει λίγοι που να αγνοούν τι είναι πραγματικά η βιολογική κουζίνα, πιστεύοντας ίσως ότι πρόκειται για μόδα ή παρόμοιο: στην πραγματικότητα είναι ένας τρόπος διατροφής που έχει κυριολεκτικά κατακτήσει την αγορά. Να τρως βιολογικά σημαίνει να τρως υγιεινά, με συνείδηση και ευθύνη μεγαλύτερη για την προέλευση της πρώτης ύλης. Περισσότεροι έλεγχοι που σημαίνουν μεγαλύτερη προστασία της υγείας μας. Κρέατα, τυριά, κρέμες, σάλτσες, ζυμαρικά, φρούτα, λαχανικά, κρασιά, λάδια κ.λπ.: σχεδόν όλοι οι τύποι προϊόντων μπορούν να βρεθούν σε βιολογική μορφή.
Για παράδειγμα, ποιο νόημα έχει πια να παρασκευάζεις ψωμί με αλεύρι τύπου “00” συμβατικής προέλευσης; Είναι ένα ρίσκο καθώς πολλά αλεύρια προέρχονται από το εξωτερικό με διαδικασίες παραγωγής που δεν ελέγχονται πάντα σε όλους τους τομείς.
Και μετά, το να τρως βιολογικά σημαίνει επίσης να βρίσκεις εξαιρετικά προϊόντα όπως τα
ζυμαρικά παρασκευασμένα από Σιτάρι Σενatore Καπέλλι που θα σας δώσουν τη δυνατότητα να δοκιμάσετε ένα αρχαίο σιτάρι του νότου με διατροφική αξία που δύσκολα φτάνει από όλα τα άλλα συμβατικά ζυμαρικά.
Και τι να πω για τις σάλτσες από
βιολογική ντομάτα που χρησιμοποιούν μόνο ιταλικά προϊόντα: από
Σαν Μαρτζάνο μέχρι
ντατερίνο, μέχρι τον θρυλικό
Ντομάτα Πιενόλο από τον Βεζούβιο DOP.
Και το λάδι? Το ΒΙΟ σήμερα είναι εγγύηση, ειδικά αυτή την περίοδο όπου, κυρίως στο νότο, η μύγα των ελαιών έχει προκαλέσει ανεπανόρθωτες ζημιές, καταστρέφοντας περισσότερες από το 50% των καλλιεργειών σε ορισμένα μέρη της χερσονήσου μας.
Αλλά τι να πω για μια πλατό από βιολογικά αλλαντικά? Και εδώ έχουμε μια προστασία του καταναλωτή χάρη σε ζώα που εκτρέφονται σε συνθήκες ηρεμίας με κατάλληλους χώρους και κυρίως σε ελεύθερη φύση. Όλα αυτά για να αποκτηθούν κρέατα για αλλαντικά που, συμβατικά, μόνο στα όνειρά μας τα έχουμε!
Τα τυριά, το ξέρουμε όλοι: προϊόντα από γάλα whose προέλευση δεν γνωρίζουμε τι είναι. Το ΒΙΟ σημαίνει περιορισμός σε μια περιοχή και εγγύηση της αλυσίδας, αλλά είναι επίσης μια προστασία από πάρα πολλούς τροφές και υποκατάστατα που σήμερα πολύ συχνά χρησιμοποιούνται στη διατροφή των ζώων.
Ας κάνουμε ένα πλούσιο βιολογικό δείπνο; Λοιπόν, ας προχωρήσουμε!
Κύριο Πιάτο:
Σπαγγέτι από Σιτάρι Σενatore Καπέλλι ΒΙΟ με
Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο ΒΙΟ και μια ψιλοκομμένη
Πανσέτα Μαύρου Χοίρου Ωριμασμένη ΒΙΟ ελαφρώς τσιγαρισμένη σε τηγάνι.
Δεύτερο Πιάτο: είμαστε στην εποχή του και ένα όμορφο
πλατό από βιολογικά αλλαντικά με σπέκ, μπρεζόλα, κότσο, φινόκιο. Θα πρόσθετα ένα ωραίο
κρασί Τοσκάνης από τη Μάρεμμα όπως το
Καραντέλλες από την εταιρεία Podere San Cristoforo.
Για το τέλος ένα ωραίο πιάτο από φρέσκα βιολογικά πορτοκάλια μόλις μαζεμένα από τον Vito Perricone στη Villafranca Sicula Ribera DOP και στη συνέχεια ένας καλός καφές επιλεγμένος από έναν ιδιαίτερο κρου όπως για παράδειγμα ένας Afribon Giamaica.
Καλή βιολογική δείπνο λοιπόν!!
S&M
