Θυμάστε την καλοκαιρινή και φθινοπωρινή περίοδο της περασμένης χρονιάς; Ζεστή με μερικές δροσερές εισβολές και τακτικές βροχές. Μια φανταστική χρονιά όσον αφορά τους μέγιστους θερμοκρασίες και την υγρασία του εδάφους και ωφελημένη είναι σίγουρα η γεωργία των παραγωγών προ-φθινοπωρίας και, ειδικότερα, η σταφίδα. Να ξέρετε ότι, αν είστε λάτρεις του κρασιού ή ακόμα και συλλέκτες, το έτος 2016 θεωρείται από όλους τους παραγωγούς σε όλη την Ιταλία ως μια ιστορική χρονιά, αυτή που πρέπει να κάνετε αποθέματα.
Στην πραγματικότητα οι σταφίδες ήταν τέλειες πριν από τη συγκομιδή, με μια ισορροπημένη ποσότητα ζάχαρης και οξύτητας. Κανένας τύπος ασθένειας ή ατελειών. Ελεγαν ότι οι σταφίδες ήταν φωτογραφίες από τόσο εκπ εκπαιδευτικές και όμορφες. Πολλοί παραγωγοί την αποκαλούν τη συγκομιδή του αιώνα και, σίγουρα, είχε να δει κανείς παραγωγή τέτοιας υψηλής αξίας από το 1997. Αυτή η αξία αποδίδεται σε όλες τις ιταλικές ονομασίες, από τις Άλπεις μέχρι τον Αίτνα.
Τα μούστα μύριζαν όπως ποτέ άλλοτε και η αρωματική συνιστώσα των αρωμάτων είναι πράγματι ένα από τα χαρακτηριστικά στοιχεία αυτής της εξαιρετικής χρονιάς. Οι ζυμώσεις σε χαμηλές θερμοκρασίες διατήρησαν όλα αυτά τα αρώματα και τους αρωματισμούς. Όχι μόνο αυτό: ακόμη και οι δευτερεύουσες ζυμώσεις, μαλολακτικές, ήταν χρήσιμες για να εδραιώσουν την ζωντάνια και την ευχάριστη γεύση των κρασιών που είναι ακόμα φρέσκα. Υπέροχες βάσεις σπumante για τις μεθόδους charmat και champenoise, εξαιρετικά φρέσκα κρασιά του χρόνου, ρόζε από τάξη όπως δεν είχαν αισθανθεί για δεκαετίες. Με λίγα λόγια, ένα έτος που δεν μπορεί να λείπει σε μια ποιοτική κάβα.
Αυτό που εντυπωσιάζει είναι η σταθερότητα και η καθαρότητα των προϊόντων, η χαρακτηριστικότητα και η εδαφικότητα των ορυκτών που ξέρουν να εκφράσουν τα κρασιά: το 2016 θα είναι ένα νούμερο που θα μείνει στην ιστορία της οινοποιίας. Οι διανομείς και οι διεθνείς εισαγωγείς ήδη προγραμματίζουν ιστορικές παρτίδες από Barolo, Brunello, Amarone και άλλες μεγάλες ιστορικές ιταλικές ονομασίες.
Τα κρασιά της χρονιάς είναι μεγάλης κατανάλωσης και γευστικότητας. Φρέσκα, φρουτώδη, λουλουδάτα. Υπέροχα τα λευκά από το Alto Adige που από το 2016 βρίσκουν όλη τη δύναμη τους αρωματικά. Εντυπωσιακά είναι επίσης τα κρασιά ωρίμανσης που θα βρούμε σε λίγα χρόνια με ευχάριστες γεύσεις και κατανάλωση που σπάνια έχουμε συναντήσει σε άλλες χρονιές. Γι' αυτό, προς το παρόν, ας κάνουμε λίγα αποθέματα από τα έτη 2016 με φρέσκα κρασιά χρονιάς. Για τα άλλα περιμένουμε με υπομονή χωρίς να το ξεχνάμε.
Bernardo Pasquali
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
