Έχουμε τον καλύτερο πανετόνε στην Ιταλία!

Στην πιο μεγάλη κερκίδα της Ιταλίας για τον βασιλιά του νιφάδα χριστουγεννιάτικου γλυκού ιταλικού εμφανίστηκαν 200. Η διαμάχη ονομάζεται “Panettone Day” και προωθήθηκε από το Csm – Braims της Κρεμά και από το Gambero Rosso μαζί με την prestigiosa κουζίνα Cast Alimenti της Μπρέσια. Στην επιτροπή οι μεγαλύτεροι ζαχαροπλάστες της Ιταλίας, Iginio Massari της Μπρέσια και Gino Fabbri και οι δύο επικεφαλής της Ακαδημίας των Ιταλών Ζαχαροπλαστών. Επίσης στην επιτροπή η Mara Nocilla και η Laura Mantovano του Gambero Rosso.

Από 200 συμμετοχές η πρώτη επιλογή που γίνεται τον Ιούνιο-Ιούλιο μεταξύ Μπρέσια και Ρώμης, 100 επιλέγονται και ο δεύτερος τελικός διεξάγεται μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου στο κέντρο Cast Alimenti της Μπρέσια. Από εκεί επιλέγονται 20. Οι πραγματικοί φιναλίστ! Από αυτούς επιλέγονται άλλο 5.

Λοιπόν, στην πρώτη θέση για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, να που αναδεικνύεται το πανετόνι του Giovanni Bertolini της Casa del Dolce της Κολόνια Βενέτα. Μια εξαιρετική επιτυχία για την ζαχαροπλαστική βενετική και βεροναία που έκανε τα πρώτα της βήματα μεταξύ του μαντολάτο και της αρχαίας γλυκιάς ιστορίας της Βενετίας.

Ο Giovanni Fausto Bertolini ξεκινάει τη δεκαετία του ’70 σε αυτήν την όμορφη οικογενειακή περιπέτεια μαζί με τη μητέρα και τη σύζυγό του Patrizia. Σήμερα συνεχίζει τη δραστηριότητά του χάρη στη στήριξη και το πάθος των παιδιών του. Ο Bertolini γεννιέται μεταξύ των αμυγδάλων και της ζάχαρης στο καθαρό παραδοσιακό στυλ της Κολόνιας Βενέτα και στη συνέχεια πλησιάζει την πρακτική της ζύμωσης χάρη στη στήριξη ενός μεγάλου φίλου του από τη Βερόνα, του Giovanni Rana.

Το αποτέλεσμα στο Panettone Day 2014 είναι η επιβεβαίωση της εδραίωσης ενός ονείρου και μιας μακροχρόνιας δραστηριότητας έρευνας πρώτων υλών εξαιρετικής ποιότητας και μιας τεχνικής υψηλού επιπέδου.

Το πανετόνι του Giovanni; Μια λιχουδιά, ένας εξαιρετικά ευαίσθητος και πολύ μαλακός ζυμός. Ξηροί καρποί που λιώνουν στο στόμα, τα πιο λεπτά αμύγδαλα που χρησιμοποιεί επίσης για το μαντολάτο του. Αχ, μια συμβουλή, αν μπορείτε… φάτε το μόλις χλιαρό… θα είναι μια αξέχαστη εμπειρία!