Σεπτέμβρης, είναι καιρός επιστροφής από τους βοσκούς.

Η μεταρρύθμιση είναι μια γοητευτική ποιμενική πρακτική που ενώνει την Ιταλία από βόρεια προς νότο. Η επιστροφή των ζώων από τους αλπικούς βοσκότοπους ή τους λιβαδιών συμβαίνει πάντα τον Σεπτέμβριο και κλείνει μια εποχή του ανθρώπου. Παραμένει μάλιστα μία από τις πρακτικές που σηματοδοτούν τις εποχές της απλής ζωής όσων ζουν από την ποιμενική δραστηριότητα.

Αυτή τη στιγμή οι αγελάδες, οι κατσίκες και τα πρόβατα επιστρέφουν στις στάνες, κοντά στις κατοικίες των ποιμένων: η μεταρρύθμιση είναι η μακρά πορεία προς το σπίτι. Η επιστροφή από τις διακοπές, με μια έννοια. Ο χειμωνιάτικος κρύος και οι καιρικές συνθήκες δεν επιτρέπουν πια στα ζώα να παραμένουν στο υψόμετρο. Στις νότιες περιοχές η μεταρρύθμιση δεν ακολουθεί τους ρυθμούς και τις περιόδους που καθορίζονται στις αλπικές περιοχές, αλλά και σε υψώματα των Madonie τα ζώα δεν θα μπορέσουμε πια να τα δούμε ελεύθερα και κομψά στη δροσιά του πρωινού.

Υπάρχουν πολλοί ρόλοι που συνοδεύουν τη μεταρρύθμιση. Ακριβώς επειδή η στενή σχέση μεταξύ ανθρώπου και ζώου σε ορισμένες περιοχές καθορίζει και τους ρυθμούς της καθημερινής ζωής, η άφιξη των ζώων συνοδεύεται από γιορτές στην πλατεία, μακρές πορείες με τα ζώα ντυμένα με ύφασμα και λουλούδια, είναι μια γιορτή που περιλαμβάνει όλες τις κοινότητες.

Στο Οροπέδιο του Asiago, θυμόμαστε τις τελετές της μεταρρύθμισης των αρχαίων σαμνιτών, οι οποίοι επιστρέφουν στην πόλη με τις σειρές από πολύχρωμες αγελάδες και όλοι οι άνδρες και οι γυναίκες ντυμένοι γιορτινά με τις παραδοσιακές τους ενδυμασίες. Πολύ όμορφη και αυτή του Rodengo στο Alto Adige ή αυτή του Lazfons πάντα στην κοιλάδα Isarco. Πολύ όμορφη είναι επίσης η μεταρρύθμιση του Pont Canaves στο Gran Paradiso στην κοιλάδα Aosta. Πολύ γοητευτική και αρχαία είναι η γιορτή της μεταρρύθμισης στο Geraci Siculo με τις αγελάδες ragusane που κατεβαίνουν από τις Madonie. Πλούσια σε περιεχόμενο και αυτή του Borno στην Valcamonica. Σε όλες τις γιορτές είναι μια πανδαισία χρωμάτων, μουσικής και γεύσεων τυπικών της περιοχής. Μια μεγάλη ευκαιρία να γνωρίσουμε τελετές και παραδόσεις λαών που δεν θέλουν να χάσουν την ταυτότητά τους.

Έτσι χάρη στο κοπάδι που επιστρέφει και που μας έχει προσφέρει ένα φabulous alpage γάλα με το οποίο θα παρασκευαστεί εξαιρετικό τυρί. Όπως πάντα.


Fabio De Vecchi

S&M